Hem revisitat aquest clàssic de la Quaresma per fer una variació apta per als intolerants a la lactosa.
Crema pastissera:
És recomanable fer la crema pastissera amb temps que reposi i es refredi.
Posar en un cassó els 250 g de llet vegetal amb la pell de taronja i llimona, la branca de canyella i el sucre i escalfar fins que arrenqui el bulliment. A continuació, apagar el foc, tapar el cassó i deixar que infusioni fins que s’hagi refredat del tot.
Després, colar la barreja per a treure les pells de cítrics i la branca de canyella. Posar en el cassó 200 g de llet infusionada i reservar 50 g per a dissoldre el midó de blat de moro i els rovells en un bol.
Tornar a posar en el cassó els 200 g de llet infusionada i quan arrenqui el bulliment afegir la barreja de llet, ou i midó i remoure enèrgicament i sense aturar amb unes varetes. Quan comenci a espessir i tingui un to semi transparent, retirar del foc, posar en un bol i tapar.
Per elaborar la massa dels bunyols, seguiu les instruccions que teniu a la pàgina següent. Els bunyols es poden emplenar amb crema pastissera sense lactosa o normal, crema de cacau tipus Nutella o compota de poma.
Si voleu fer-los amb lactosa, només heu de canviar la llet vegetal per llet normal.
Recepta patrocinada per:
Bunyols de vent cremosos sense lactosa
Els bunyols de Quaresma són un dels grans clàssics d’aquesta època de l’any, i no poden faltar a taula. En aquesta recepta, us proposem una recepta apta per a intolerants a la lactosa, per tal que tothom pugui gaudir d’aquesta delícia.
Massa de bunyols
- 240 g farina de blat
- 5 g sal
- 300 g aigua o llet
- 120 g mantega
- 8-9 ous L
- 340 g crema pastissera
- c/s sucre i canyella
Crema pastissera (sense lactosa o normal)
- 250 g llet vegetal (o normal)
- 1/2 pell de llimona
- 1/2 pell de taronja
- 1 branca canyella
- 60 g sucre
- 2 rovells d’ou
- 20 g midó de blat de moro
-
Disoldre la mantega en aigua amb sal, afegir la farina i remoure. Batre amb pala a velocitat baixa.
-
Incorporar els ous un a un, afegir la crema pastissera i batre. Tapar amb paper film a pell i refredar.
-
Fregir els bunyols amb oli vegetal a 170°C–180°C. Deixar-los escórrer i ruixar amb anís (opcional)
-
Emplenar amb crema, Nutella o compota i arrebossar amb una barreja de sucre i canyella.
