Amb aquesta recepta bicolor vermella, farcida de vainilla i gerds, traslladareu als clients directament a les festes.
-
Farina T45: 1000g
-
Sal:20g
-
Sucre: 140g
-
Llevat premsat: 50g
-
Mantega: 120g
-
Ou: 50g
-
Aigua: 170g
-
Llet: 250g
Recepta patrocinada per:
Dividir la massa en blocsde 1 kg. Deixar arrencar 30mn i guardar en la nevera a 3/4 graus fins a l’endemà.
L’endemà, tancar la mantega dins, donar un plec doble i un plec simple i guardar 30 minuts en el congelador.
Al treure la massa disposar la part de color a dalt del bloc.
Laminar a 35 cm d’ample, girar el bastó i laminar fins a 3,5 cm.
Enrotllar i posar a fermentar 2h 30’ a 27°c.
Coure els Croissant 16mn a 170°c i en sortir del forn pintar amb almívar.
Farcir amb crema de vainilla de Madagascar i mermerlada de gerds.
