El mes de març va tornar a posar en valor la creativitat i l’excel·lència del sector amb la celebració de tres concursos destacats dedicats a alguns dels dolços més emblemàtics de la tradició: les pastes de te, les torrijas i la mona de Pasqua. Tres cites professionals que, en només dues setmanes, van reunir pastissers i forners d’arreu de l’Estat amb l’objectiu de reconèixer les millors elaboracions artesanes i donar visibilitat al talent del sector.
El 6 de març es va celebrar el Premio a la Mejor Pasta de Té Artesana de España, un certamen impulsat per la revista Dulcypas que s’ha consolidat com una de les competicions de referència dins del món de la pastisseria. La cita va tenir lloc a l’escola d’hostaleria Aiala de Karlos Arguiñano, a Zarautz, i va reunir un gran nombre de participants, batent rècord d’inscripcions en aquesta edició. El concurs va premiar la millor pasta de te artesana valorant aspectes com el sabor, la textura, la regularitat de les peces, la presentació i la qualitat de les matèries primeres. El jurat, format per grans professionals com Martín Berasategui, Eva Arguiñano, Jordi Farrés i Yohan Ferrant, entre altres, van realitzar una degustació a cegues per garantir la màxima objectivitat en la valoració. El guanyador va ser la pastisseria Golimbeo de Badajoz.
Pocs dies després, el 12 de març, va tenir lloc el Concurso Nacional a la Mejor Torrija de España, organitzat pel grup CAPCHA amb el suport d’IBP Center. El certamen va reunir nombrosos professionals de la pastisseria i la restauració que van presentar les seves versions d’aquest dolç tan vinculat a la tradició de la Setmana Santa. El concurs va incloure dues categories —la torrija tradicional i creativa— i va posar en valor tant el respecte per la recepta clàssica com la capacitat d’innovació dels participants. Els guanyadors van ser El Vacar, de Còrdova, i Sixto Serrano, a Granada, en les categories tradicional i creativa respectivament. Entre els membres del jurat hi va participar la sotsdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell, Mari Cruz Barón, reconeguda per la seva trajectòria en el món de la fleca i la pastisseria i per la seva vinculació amb la formació de nous professionals.
La tercera gran cita del mes va arribar el 18 de març amb el concurs La Millor Mona de Pasqua, que va reunir professionals d’arreu del país per escollir la millor elaboració d’aquest producte tan representatiu de la tradició pastissera, especialment a Catalunya i altres zones del Mediterrani. El certamen va valorar aspectes com la qualitat de la massa, la tècnica d’elaboració, el sabor, la presentació i la creativitat. En aquesta ocasió, Barón també va formar part del jurat, aportant la seva experiència i criteri professional en l’avaluació de les propostes presentades, juntament amb altres profesionals.
Enguany, el concurs té una vessant solidària amb la Mona solidària, on fleques i pastisseries poden destinar part de la recaptació de la campanya de Pasqua al projecte d’humanització de pediatria de l’Hospital de Sant Pau, una acció impulsada per Mestres Solidàries que busca fer més amable l’estada hospitalària dels infants.
Amb aquestes tres competicions, el mes de març va reafirmar el paper dels concursos professionals com a motor de dinamització del sector. A més de reconèixer l’excel·lència dels participants, aquestes iniciatives contribueixen a preservar les elaboracions tradicionals, estimular la innovació i reforçar el prestigi de la pastisseria i la fleca artesanes.
