L’Antiga Fàbrica Estrella Damm ha acollit aquest matí una de les edicions més multitudinàries i competitives del certamen impulsat pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.
La VIII edició del concurs professional “La Millor Coca de Sant Joan” s’ha celebrat aquest matí a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, consolidant-se com una de les grans cites del calendari gastronòmic català. El certamen, impulsat pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i organitzat per l’agència especialitzada en gastronomia Sr y Sra Cake, ha assolit enguany un rècord històric de participació amb prop de 300 coques presentades.
El jurat, format per reconeguts professionals del sector de la fleca, la pastisseria i la gastronomia, ha destacat l’altíssim nivell de les elaboracions i la gran qualitat mostrada pels participants en totes les categories, posant en valor tant la tradició com la creativitat al voltant d’un dels productes més emblemàtics de la revetlla de Sant Joan.
El jurat d’aquesta edició ha estat format per reconeguts professionals del sector de la fleca, la pastisseria i la gastronomia. Entre ells hi han participat Mari Cruz Barón, sotsdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell; Roger Vilardosa, formador i membre de l’equip de la Baking School; i l’agremiat Carles Rovira, guanyador de l’edició anterior en la categoria de Coca de Crema i Pinyons. Tots ells han destacat l’altíssim nivell de les elaboracions i la gran qualitat mostrada pels participants en totes les categories, posant en valor tant la tradició com la creativitat al voltant d’un dels productes més emblemàtics de la revetlla de Sant Joan.
Guanyadors de la VIII edició de “La Millor Coca de Sant Joan”
Aquesta edició també ha deixat un fet destacat: dos establiments han aconseguit fer doblet en obtenir premis en dues categories diferents. La fleca agremiada Forn El Saga ha estat guardonat amb la millor Coca de Llardons i Coca de Crema i Pinyons, mentre que Pastisseria Tornés ha aconseguit premis en Coca Tradicional de Fruita i Coca de Xocolata, consolidant així el gran moment creatiu i tècnic dels dos obradors.
En la categoria de Coca de Llardons, el segon premi ha recaigut en Pastisseria Faixat, mentre que en Coca Creativa, el jurat ha distingit Hofmann amb el primer premi i La Boulangerie amb el segon.
Pel que fa a la Coca Tradicional de Fruita, el segon premi ha estat per a Alejandro Pastisser. En la categoria de Coca de Crema i Pinyons, Arenas Molins s’ha endut el segon premi. Finalment, en Coca de Xocolata, el primer premi ha estat per a l’empresa agremiada Forn de Cabrianes.
Aquests guardons consoliden el concurs com un aparador de referència per al talent flequer i pastisser del país, i posen de manifest l’evolució constant del sector, capaç d’innovar sense perdre l’essència artesana de la coca de Sant Joan.
A més, el jurat ha volgut destacar la gran diversitat de propostes presentades i l’evolució constant del sector, que continua innovant sense perdre l’essència artesana de la coca de Sant Joan.
El concurs ha comptat novament amb el suport d’importants marques vinculades al sector professional com Fills de Moretó, Ken-Foods, Borges Professional, Novau Grup, DIR Informàtica, CSTY i Casa Gay, a qui l’organització ha volgut agrair especialment la seva implicació i col·laboració per fer possible aquesta nova edició.
L’organització també ha volgut posar en valor el compromís solidari del certamen, que enguany ha destinat les coques no degustades al programa Hospital Amic de l’Hospital Sant Joan de Déu, contribuint així a evitar el malbaratament alimentari, a més de continuar recaptant fons per al programa fins a finals del mes de juny.
Amb aquesta vuitena edició, “La Millor Coca de Sant Joan” reafirma el seu paper com a plataforma de reconeixement del talent artesà i com a aparador de referència per a la fleca i la pastisseria catalana.
