El Forn de Pa Xata de Capellades ha celebrat els seus 170 anys d’història amb una festa que ha reunit més de 550 persones entre amics, clients i representants institucionals. A l’acte hi han participat la directora general de Comerç de la Generalitat, Marta Angerri; el secretari general del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, Carles Cotonat; l’alcalde de Capellades i el regidor de Comerç de l’Ajuntament.
La celebració ha servit per commemorar una trajectòria que es remunta a l’any 1856, quan Francisco Ferrer y Soteras va posar en marxa el forn. Set generacions després, el negoci continua en mans de la família.
«Arribar als 170 anys és una emoció molt difícil d’explicar. Per a nosaltres no és només una xifra, sinó el resultat de l’esforç, la dedicació i la passió de totes les generacions que ens han precedit», ha explicat Marcel Estrada Monells, representant de la sisena generació. En aquest sentit, ha destacat especialment el relleu generacional: «El fet que avui el nostre fill ja formi part del dia a dia del forn i representi la setena generació és, probablement, el millor regal que podíem tenir en aquest 170è aniversari».
La festa ha inclòs una degustació de diferents tipus de pa, acompanyats d’embotits i formatges, mentre la música en directe ha amenitzat l’acte. La celebració ha acabat amb un brindis amb cava i coca de forner, acompanyat de la música del DJ Brown.
Per a la família Estrada, l’aniversari ha estat també una manera d’agrair la confiança dels clients al llarg de les dècades. «Aquests 170 anys no són només de la nostra família, sinó també de totes les persones que, generació rere generació, han confiat en nosaltres i ens han fet costat», ha assenyalat Marcel Estrada.
Al llarg d’aquest segle i mig llarg, el Forn de Pa Xata ha anat adaptant la seva oferta i els seus processos als canvis en els hàbits de consum, sense renunciar a l’elaboració artesana. «La nostra història és important, però sabem que no és suficient. El valor diferencial és continuar fent les coses bé cada dia», ha afirmat Estrada, que també ha reivindicat el paper de la qualitat, la proximitat i el tracte personal.
El forn ha rebut diversos reconeixements al llarg dels darrers anys, entre els quals el Premi a l’Establiment Centenari de la Generalitat, l’any 2016, i el títol de Mestre Artesà Alimentari.
Amb 170 anys de trajectòria i la setena generació ja incorporada al projecte, el Forn de Pa Xata afronta el futur amb el repte de mantenir aquesta continuïtat. «El gran repte és saber combinar tradició i innovació. Hem de continuar evolucionant i aprofitant les noves eines, però sense perdre mai la nostra identitat», ha conclòs Marcel Estrada.
