El flequer Emilio Ojeda, del Forn de Pa Luna, s’endú el títol en la quarta edició del concurs, organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.
Emilio Ojeda, quarta generació de flequers i al capdavant del Forn de Pa Luna, a Sant Joan Despí, s’ha proclamat guanyador de THE BAKER 2026, el concurs professional que reconeix l’excel·lència, el talent i la innovació en el sector de la fleca artesana.
El certamen ha celebrat aquest 4 de novembre la gran final a l’escenari Forum Lab del Gastronomic Forum Barcelona, on els tres finalistes han presentat les seves elaboracions davant del jurat i del públic professional.
Organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell, del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona (GREMIPA), THE BAKER celebra enguany la quarta edició i es consolida com una de les cites destacades per reconèixer el talent nacional i la feina dels professionals de la fleca artesana, així com per impulsar l’evolució d’un ofici que combina tradició, tècnica, creativitat i innovació.
El guanyador d’aquesta edició ha aconseguit imposar-se als altres dos finalistes, Eduard Girabent, de Can Girabent (Aiguafreda), i Josep M.ª Monreal, del Forn 9 (Sitges), després de superar un exigent programa de proves.
La competició ha combinat diferents reptes tècnics i creatius a les instal·lacions de la Baking School Barcelona Sabadell, els dies 2 i 3 de novembre, amb la gran final celebrada avui al Gastronomic Forum Barcelona. Al llarg del certamen, els participants han hagut de demostrar el domini de les tècniques de fleca i brioixeria, la capacitat d’organització, la creativitat, la precisió i la gestió del treball sota pressió.
Un reconeixement al talent i a l’evolució de l’ofici
El jurat de THE BAKER 2026 ha estat integrat per professionals de prestigi reconegut de l’àmbit de la fleca i la formació: Yohan Ferrant, director tècnic de la Baking School Barcelona Sabadell, com a president; M.ª Cruz Barón, subdirectora de l’escola, com a vicepresidenta; José Roldán, World Baker 2025; Matt Valette, formador de la Baking School Barcelona Sabadell i Millor Croissant d’Espanya 2026; David Hernández, millor brioixeria del món 2026 Xavier Pàmies, guanyador de THE BAKER 2025; Enric Badia, subcampió del món i forner a Forn Elías; i Roger Vilardosa, membre de la selecció espanyola del Mondial du Pain.
A més del títol THE BAKER 2026, el guanyador rep un premi de 1.500 euros i un curs personalitzat amb Yohan Ferrant a la Baking School Barcelona Sabadell, una oportunitat per continuar ampliant els seus coneixements i desenvolupant la seva trajectòria professional.
El certamen també ha concedit reconeixements especials a les elaboracions i competències més destacades dels participants:
– Millor Brioixeria Fullada: Eduard Girabent
– Millor Pa de Massa Mare: Eduard Girabent
– Millor Pa Nutricional: Emilio Ojeda
– Millor Conjunt de Snacks Salats: Emilio Ojeda
Amb aquesta quarta edició, THE BAKER referma el seu compromís amb el futur de la fleca artesana i posa en valor els professionals que, des dels seus obradors, contribueixen a mantenir viu l’ofici, explorar noves possibilitats i elevar la qualitat dels productes de fleca.
Mònica Gregori, presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ha animat els participants a continuar formant-se i, sobretot, a compartir els seus coneixements i ensenyar a les noves generacions com es treballa bé i amb passió per l’ofici. «Tenim la responsabilitat de transmetre el que hem après, d’ensenyar als qui venen darrere i de mantenir viu aquest llegat de passió per la fleca».
THE BAKER 2026 compta amb el suport de Bongard, Bon Llevat, Callebaut, Colagne le Moulin, Cusiné, Dispan, Dir Informatica, Farinera Coromina, Farines Moretó, Girardeu, Mas Uniformes, Moulins du Sud, Suire i Ylla, el compromís i la col·laboració dels quals fan possible aquesta competició i contribueixen a l’impuls i la projecció del sector professional de la fleca.
