Davant la manca de mà d’obra qualificada que pateix la fleca, el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Baking School Barcelona Sabadell són conscients de la necessitat que té el sector de formació de base d’excel·lència de caràcter eminentment pràctic per als professionals en actiu.

És per això que, de cara al proper curs lectiu, ha programat un interessant ventall de cursos centrats en tècniques de base, 100% subvencionats i que incorporen productes de pastisseria flequera, clàssica i masses fullades, així com productes salats d’snacking pensats per incrementar l’oferta a la fleca. 

Aquests cursos, de 40 hores cadascú i agrupats sota el títol comú de ‘Tècniques de base de la fleca i la pastisseria artesana’, constitueixen una oferta de formació d’excel·lència des de la base que tindrà lloc, en aquesta edició, entre el setembre i el desembre, amb horari de tarda de dillus a divendres.

Aquests són els cursos de formació d’excel·lència des de la base que tindran lloc aquesta tardor a la Baking School:

PANS ARTESANS
•Pans rústics amb farines a la pedra: del 30 de setembre al 4 d’octubre amb David Hernández.
•La baguette: de l’11 al 15 de novembre amb Matt Valette.
•Pans enriquits i gastronòmics: del 14 al 18 d’octubre amb Yohan Ferrant.
•Pans amb farines de biodiversitat: del 25 al 29 de novembre amb Enric Badia.

BRIOIXERIA ARTESANA
•Tècniques d’elaboració de masses de brioixeria: del 25 al 29 de novembre amb Matt Valette.

PRODUCTES SALATS
•Snacking i coques salades: del 9 al 13 de desembre amb Mari Cruz Barón i Matt Valette

PASTISSERIA FLEQUERA
•Pastissos flequers: del 24 al 31 d’octubre amb Mari Cruz Barón i David Hernández.

PASTISSERIA ARTESANA
•Tècniques de base de la pastisseria clàssica: del 23 al 27 de setembre amb Francisco Ramirez.
•Semifreds, mouses i pastisseria individual: del 7 a l’11 d’octubre amb Jordi Farrés.
•Masses fullades en la pastisseria: del 18 al 22 de novembre amb Toni Vera.