La Baking School Barcelona Sabadell – Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà els dies 15 i 16 de juny de 2026 una masterclass única dedicada al pa artístic modern, dirigida a professionals de la fleca, la pastisseria, la cuina i la formació que vulguin desenvolupar un enfocament més creatiu, tècnic i diferenciador.

Sota el títol “Pan Artístico”, la formació anirà a càrrec de David Bedu, reconegut mestre forner i pastisser francès, referent de la fleca artesanal moderna a Europa i creador del croissant bicolor, una elaboració que ha marcat tendència internacionalment. Bedu ha participat en competicions d’alt nivell i va ser capità de l’equip francès de fleca al Mundial du Pain de 2005.

Aquesta masterclass, de 10 hores i amb format teòric-pràctic, permetrà als participants aprofundir en les bases del pa artístic i en tècniques avançades de panificació, fermentacions llargues i controlades, contrastos de colors i textures, formes innovadores i creació de peces pensades per a vitrines premium i competició.

Durant les dues sessions es treballaran continguts com les masses tradicionals, de massa mare i enriquides, la gestió de fermentacions, les tècniques de coloració amb ingredients com cacau, carbó o espècies, el format avançat, el treball de volums i tensions, i la creació de peces artístiques. Els alumnes elaboraran pans escultòrics contemporanis, peces bicolor i multicapa, formes florals i geomètriques i una peça “signature”.

Amb aquesta proposta, la Baking School reafirma la seva aposta per oferir formacions d’alt valor afegit, connectades amb les tendències internacionals i pensades per ajudar els professionals a créixer, innovar i diferenciar-se en el mercat.

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb formacio@gremipa.com