La primera jornada del programa itinerant AULA FARINA, impulsat per Fills de Moretó i Moulins du Sud, va reunir el passat 28 d’abril a l’escola Baking School Barcelona Sabadell nombrosos professionals de la fleca i la pastisseria en una trobada marcada per l’intercanvi de coneixement, la innovació i la reflexió sobre el futur del sector.

Aquest nou projecte formatiu, que recorrerà diferents escoles gremials de Barcelona, Girona, Tarragona i Lleida al llarg del 2026, neix amb l’objectiu d’oferir demostracions tècniques, espais de debat i sessions pràctiques dirigides a professionals que busquen adaptar-se als nous reptes i tendències del mercat.

Fills de Moretó, empresa familiar fundada el 1884 a Mollet del Vallès, continua apostant per la formació i la proximitat amb els professionals del sector, mantenint viu el compromís amb la qualitat, la innovació i l’especialització després de cinc generacions d’història.

Per la seva banda, Moulins du Sud, nascuda de l’acord entre les cooperatives Arterris i Val de Gascogne, treballa per garantir una farina d’alta qualitat i regularitat, amb una forta aposta per la traçabilitat i les certificacions de qualitat, des del camp fins al producte final.

La sessió inaugural va comptar amb la participació destacada de Joël Defives, reconegut l’any 2004 com a Meilleur Ouvrier de France (MOF) i una de les figures més influents de la fleca contemporània internacional. També hi van intervenir François Xavier Daussin, finalista del prestigiós concurs MOF el 2015 i actual responsable d’R+D i assessor tècnic de Moulins du Sud, així com l’equip tècnic de Moretó, encapçalat per Jesús Cerdán i Jordi Segú.

La trobada va començar amb un càtering de benvinguda que va afavorir un ambient proper i participatiu entre assistents i ponents. Posteriorment, es va presentar la visió compartida de Fills de Moretó i Moulins du Sud sobre l’evolució del mercat de la fleca, abordant qüestions com els nous hàbits de consum, la importància de les fermentacions llargues, el valor diferencial de les farines professionals i les oportunitats de creixement per als obradors.

Durant la part pràctica, els participants van poder veure diferents elaboracions i tècniques aplicades a la fleca moderna amb farines de les dues companyies, destacant processos pensats per millorar la regularitat, l’eficiència i la qualitat del treball diari als obradors.

L’elevada assistència i la gran participació dels professionals van confirmar l’interès del sector per aquest tipus de jornades especialitzades, convertint aquesta primera edició d’AULA FARINA en un punt de trobada de referència per als professionals de la fleca i la pastisseria.

Les properes jornades del cicle continuaran al llarg de l’any amb noves sessions formatives i demostratives arreu del territori. Més informació i properes dates es poden consultar a les xarxes socials de la marca.