Els professionals de la fleca tenen fins al 30 de novembre per presentar-s’hi. La sisena edició del certamen, organitzat per CEOPPAN, se celebrarà del 16 al 18 de febrer de 2027 a IFEMA Madrid.

La Confederació Espanyola de Fleca, Pastisseria, Brioixeria i Afins (CEOPPAN) tancarà el 30 de novembre el termini per presentar candidatures al Campionat Nacional de Fleca Artesana. Un grup d’experts de la confederació valorarà l’experiència professional dels aspirants i el seu domini tècnic en fleca, brioixeria i peça artística. La selecció dels participants es decidirà per unanimitat.

Cada concursant disposarà d’una hora i mitja de preparació i de set hores de competició. La prova de fleca inclou quatre elaboracions: un pa de massa mare, un pa decoratiu de lliure elecció, una barra o baguette i un pa nutricional. Els participants també hauran de preparar un snack salat, elaborar peces de brioixeria —entre les quals hi haurà un croissant obligatori—, muntar una peça artística i presentar el conjunt dels treballs en una taula final.

El campionat tindrà lloc en el marc de Bakery & Ice Cream Attraction, el nou format d’Intersicop, que coincidirà amb Anuga Select Ibérica al recinte firal madrileny. El guanyador prendrà el relleu de Diego Marín, que es va endur el títol en l’edició de 2024.

Els professionals interessats poden enviar les seves dades a srodriguez@ceopan.es i adreçar les consultes al 665 507 685. Consulta les bases del campionat.