El darrer número de la revista de la fleca catalana ja és aquí!
En aquest número parlem del pa a la restauració i com els restaurants valoren el pa com un element indispensable en un bon àpat. També parlem sobre la importància de la fleca com a activitat essencial per a la cohesió, vertebració i promoció econòmica i social del territori.
Entrevistem a Victor Quintillà, xef Estrella Michelin per parlar sobre el pa en la restauració; la nutricionista Sandra Sardina per entendre la importància del pa en la dieta i a Toni Vera, mestre pastisser i formador de l’Escola Andreu Llargués, qui ens endinsa en el món de la pastisseria al nostre sector.
Per la seva banda, el director tècnic de la revista, Manel Cortés, ens parla de nutrició i autòlisi en dos articles molt interessants.
Com sempre, us portem dues receptes que ben segur us serviran per a aquest estiu!
Descarrega la revista clicant aquí
