Un dels avenços més important per la fleca als últims temps ha sigut l’aplicació professional del fred als productes preelaborats. Què entenem per cadena del fred? Podríem definir-la com “la temperatura controlada i dins d’un rang apropiat que garanteixi la qualitat del producte congelat o refrigerat durant tot el procés de manipulació, conservació, emmagatzematge, transport,… Continueu llegint Per què utilizar la tecnologia del fred? Per Manel Cortés
Menu
