Lideratge femení a la fleca
La incorporació creixent de les dones a la fleca artesana transforma i enriqueix l’ofici en tots els àmbits, amb l’aportació de noves mirades, estils i
Menu
La incorporació creixent de les dones a la fleca artesana transforma i enriqueix l’ofici en tots els àmbits, amb l’aportació de noves mirades, estils i
El Forn del Sol, una fleca històrica del barri de la Bordeta de Barcelona, ha iniciat una nova etapa de la mà de la fornera Lídia Rioja, que fa poc més d’un any va decidir reobrir l’establiment després d’un període de tancament. El projecte ha suposat la recuperació d’un comerç de proximitat amb una llarga trajectòria al barri, apostant per l’elaboració artesana, el tracte personalitzat i l’adaptació a les noves demandes dels consumidors.
La fleca agremiada Can Busquets ha obert un nou establiment a la plaça de la Porxada de Granollers, al costat de Pa Tonet, amb una
La Confederación Española de Organizaciones de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha fet públiques les bases del VI Campionat Nacional de Fleca Artesana (CNPA), una nova edició del certamen que reunirà alguns dels millors professionals del sector del 16 al 18 de febrer de 2027 a Madrid, en el marc de la fira Bakery & Ice Cream Attraction, la nova etapa d’InterSICOP.
L’Antiga Fàbrica Estrella Damm ha acollit aquest matí una de les edicions més multitudinàries i competitives del certamen impulsat pel Gremi de Flequers de la
Per Fills de Moretó En els últims articles hem vist les diferents etapes que recórrer un gra de blat, des de la formació de preus
El paper de la mantega i del sucre en la tecnologia fornera Les masses enriquides ocupen un lloc central en la fleca i la
Forns de poble, de localitats mitjanes o de Barcelona ciutat viuen circumstàncies molt diferents, però comparteixen el compromís amb l’artesania i la proximitat amb els clients.
La primera jornada del programa AULA FARINA, impulsat per Fills de Moretó, va reunir nombrosos professionals a l’escola Baking School Barcelona Sabadell.
