Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Daniel Jordà explica a un vídeo al canal de l’Escola la seva filosofia flequera

L’Escola de Flequers Andreu Llargués té entre el seu alumnat professionals de reconegut prestigi al sector. Un bon exemple d’això és Daniel Jordà, Premi Nacional al Millor Panettone 2022 i exalumne del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència.

El canal de Youtube de l’Escola ha publicat recentment un vídeo en el qual Jordà, explica la seva filosofia envers la professió a través de Panes Creativos, projecte que va fundar l’any 2011. «La idea era crear un espai que fos com un laboratori d’idees, on el pa fos l’important i on era necessari un plus de creativitat, per a servir a clients que havíem trobat en l’alta gastronomia», explica. En relació a la formació a la nostra Escola, i en concret al Màster, diu que serveix per «tornar a encendre aquesta passió i aquesta idea de creativitat, de que, per molt que sàpigues, sempre et queda un món per aprendre. L’Escola del Gremi està en un moment dolç. Estan passant moltes coses allà, i això et fa venir ganes de de continuar aprenent i de continuar formant-te, perquè el tema de la formació crec que és vital per a donar en el teu obrador una mica més que els altres», conclou. Per aprofundir en la figura de Jordà i la seva visió de la fleca, podeu consultar l’entrevista que li vam fer a Newspa quan va guanyar el VII Concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2022 de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, en la categoria de panettone clàssic amb fruites.