Etiqueta: masses enriquides

El paper de la mantega i del sucre en la tecnologia fornera   Les masses enriquides ocupen un lloc central en la fleca i la brioixeria tradicional europea. Productes emblemàtics com el brioix, el tortell de Reis o el panettone es caracteritzen per la incorporació de quantitats importants de greix i sucre, ingredients que transformen… Continueu llegint Les masses enriquides