Lideratge femení a la fleca
La incorporació creixent de les dones a la fleca artesana transforma i enriqueix l’ofici en tots els àmbits, amb l’aportació de noves mirades, estils i
Menu
La incorporació creixent de les dones a la fleca artesana transforma i enriqueix l’ofici en tots els àmbits, amb l’aportació de noves mirades, estils i
El Forn del Sol, una fleca històrica del barri de la Bordeta de Barcelona, ha iniciat una nova etapa de la mà de la fornera Lídia Rioja, que fa poc més d’un any va decidir reobrir l’establiment després d’un període de tancament. El projecte ha suposat la recuperació d’un comerç de proximitat amb una llarga trajectòria al barri, apostant per l’elaboració artesana, el tracte personalitzat i l’adaptació a les noves demandes dels consumidors.
La fleca agremiada Can Busquets ha obert un nou establiment a la plaça de la Porxada de Granollers, al costat de Pa Tonet, amb una
Aquesta setmana, el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha celebrat la seva Assemblea General, una cita que ha servit per fer balanç
La tercera edició de la campanya compta amb restauradors reconeguts que aposten per aquesta proposta gastronòmica per emportar-se. En el marc de la
El Gremi i la Baking participen amb un estand propi i diverses xerrades, degustacions i activitats en la gran fira de l’alimentació. Un any més,
L’equip de la Baking School Barcelona Sabadell que representarà Espanya al pròxim Best Of Mondial du Pain ja té data i escenari per al seu nou gran repte internacional. La sisena edició d’aquesta prestigiosa competició se celebrarà els dies 24 i 25 de gener de 2027 en el marc del saló Sirha Lyon, a França.
La Baking School Barcelona Sabadell – Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà els dies 15 i 16 de juny de 2026 una masterclass única dedicada
La FPO (formació professional ocupacional) Dual de Fleca i Brioixeria 2026 combina la formació professional amb la contractació en empreses del sector per facilitar la inserció laboral de joves i col·lectius vulnerables,
Entrevista a Anna Canal, directora d’Alimentaria, i Céline Pérez, directora d’Hostelco. Quin balanç feu d’aquesta edició d’Alimentaria + Hostelco? Amb quins titulars us quedaríeu? El
Jordi Gasque (Valls, 1982) és el flequer al capdavant del Forn de Nulles, un obrador artesanal de l’Alt Camp que s’ha convertit en un referent
Entrevistem Xavier Pamies, The Baker 2025 i exalumne del Màster
Reinventem la recepta del clàssic lemon pie amb el nostre toc particular.
Un brioix que deixarà bocabadats a tots.
Una harmoniosa trobada entre
el salat i el dolç, el cremós i
el cruixent, que et deixarà
amb una explosió de sabors
inoblidables.
La pisana (Triticum dicoccum o ‘em- mer’, en castellà) és un cereal amb passat, però que quasi bé ningú no coneix. I això hauria de canviar aviat.
