El llegat de Llargués
El sector de la fleca està de dol per la pèrdua d’Andreu Llargués, històric president del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona durant
Menu
El sector de la fleca està de dol per la pèrdua d’Andreu Llargués, històric president del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona durant
L’equip espanyol defensarà el títol aconseguit a Rimini el 2023. L’equip de la Selecció Espanyola de Fleca Artesana, els “Espigas”, promoguda per la Confederació Espanyola
La prestigiosa fira internacional dedicada a la indústria de la fleca i la confiteria, IBA 2025, se celebrarà del 18 al 22 de maig de 2025 al recinte firal de Düsseldorf, Alemanya. Aquest esdeveniment, que es realitza cada tres anys, reunirà professionals de tot el món per presentar les últimes innovacions i tendències del sector.
Els agremiats Sergi Cardona, Jordi Garriga, Jordi Andreu Llargués i Vicenç Marí reben els seus Diplomes de Mestres Artesans Alimentaris.
El documental ‘The Baker Land’, impulsat pel Gremi i protagonitzat per David Hernández, s’ha estrenat a la 6a edició de la Mostra Internacional d’Audiovisuals d’Artesania
La segona edició de l’exclusiu concurs The Baker, organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha celebrat una final plena d’emoció en el marc del Gastronomic Forum de Barcelona.
El Curs Intensiu d’Especialització en Pans Artesans ofereix als flequers en actiu una formació pràctica fàcilment compaginable amb el dia a dia a l’obrador. El
La cinquena edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència ha celebrat ja la seva cloenda a la Baking School Barcelona Sabadell. Aquest curs, vaixell insígnia del centre formatiu, s’ha impartit aquest curs des d’octubre de 2023 a juliol de 2024, sota la direcció de Yohan Ferrant, guanyador de la Selecció Francesa de Fleca per al Mundial 2019, tercera i segona posició en el 7è i 8è Campionat Mundial du Pain, respectivament, doble podi al 3r i 4rt Best of Mondial du Pain.
Els propers dies 23 i 24 d’octubre, els professionals de la fleca tindran una oportunitat única de millorar les seves tècniques en una formació especialitzada centrada en la ‘Panification au levain’/masses mare’, organitzada per la Baking School Barcelona Sabadell en col·laboració amb Atelier m’Alice, prestigiosa escola de Boussay (França) que, gràcies a un acord amb el nostre centre formatiu, ens portarà professors de renom per impartir cursos i master classes.
Entrevistem Juan José Torres López, Director general del Servei Públic d’Ocupació de Catalunya (SOC) Quin paper té la formació ocupacional dintre del mercat laboral actual?
Entrevistem Daniel Ramos, propietari de La Cremita (Cadis) i guanyador del The Baker 2023.
Entrevistem Mònica Gregori, nova presidenta del Gremi de Flequers de la província de Barcelona.
El típic pie de llimona, amb forma rectangular i fet amb
bescuit a la planxa, per fer-lo més atractiu visualment
La incomparable textura de la pasta de full i una presentació imponent, una combinació irresistible.
Una coca de poma especial, amb la nutritiva farina d’espelta,
el toc suau de la mantega i el contrapunt de les pipes de carbassa.
La pisana (Triticum dicoccum o ‘em- mer’, en castellà) és un cereal amb passat, però que quasi bé ningú no coneix. I això hauria de canviar aviat.
Una base amb tocs de llima i anet i una mousse de salmó converteixen aquesta recepta en un detall exquisit.
Una refrescant coca amb una explosió de sabors.
