La fleca actual: tradició, innovació i versatilitat
Per Yohan Ferrant M’estreno en aquesta nova secció de la revista, un espai on vull compartir reflexions sobre el món de la fleca i tot
Menu
Per Yohan Ferrant M’estreno en aquesta nova secció de la revista, un espai on vull compartir reflexions sobre el món de la fleca i tot
A l’article anterior vam parlar dels principis físics fonamentals de la separació aplicats a la neteja del blat. L’objectiu d’aquest article és presentar una visió
El Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya ha publicat recentment les bases reguladores dels Premis Nacionals als Establiments Comercials Centenaris i els Premis
El Palau de la Generalitat va ser, un any més, l’escenari de la tradicional recepció del president de Catalunya a representants de la fleca artesana amb motiu de la Diada de Sant Jordi.
Aquest dissabte passat, el poble d’Ullastrell va celebrar el 150è aniversari del Forn Anglada, conegut popularment com a Cal Forner. La celebració va incloure la
Un any més, i ja en són cinc, el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de
L’Escola de Flequers programa per als propers mesos cursos intensius de fleca i brioixeria, diversos monogràfics i una master class amb Brian Boclet. El sector
L’Escola de Flequers ha ofert en el primer trimestre de l’any diversos monogràfics, un curs intensiu de brioixeria artesana i un d’iniciació a la fleca.
El curs ofereix una formació pràctica intensiva i completa, des de pans tradicionals fins a brioixeria moderna, passant per la gestió higiènica i tècniques de
Entrevistem Juan José Torres López, Director general del Servei Públic d’Ocupació de Catalunya (SOC) Quin paper té la formació ocupacional dintre del mercat laboral actual?
Entrevistem Daniel Ramos, propietari de La Cremita (Cadis) i guanyador del The Baker 2023.
Entrevistem Mònica Gregori, nova presidenta del Gremi de Flequers de la província de Barcelona.
Sorprèn els teus clients amb aquesta
dansa de sabors i textures irresistibles que
delectaran el seu paladar amb cada mos.
El típic pie de llimona, amb forma rectangular i fet amb
bescuit a la planxa, per fer-lo més atractiu visualment
La incomparable textura de la pasta de full i una presentació imponent, una combinació irresistible.
Una harmoniosa trobada entre
el salat i el dolç, el cremós i
el cruixent, que et deixarà
amb una explosió de sabors
inoblidables.
La pisana (Triticum dicoccum o ‘em- mer’, en castellà) és un cereal amb passat, però que quasi bé ningú no coneix. I això hauria de canviar aviat.
Una base amb tocs de llima i anet i una mousse de salmó converteixen aquesta recepta en un detall exquisit.
