Etiqueta: pipes

Ferment tipus poolish 1700 g de farina de força W+350 300 g de farina a la perda de la primera passada de molí 1200 g d’aigua aprox 200 g de xarop de mel 60 g de llevat premsat 800 g de ferment natural 80 g d’extracte de malt al 50% 44 g de sal c/s… Continueu llegint Pa de fruits secs

Rica en proteïnes vegetals, greixos insaturats i vitamines -sobretot del grupB-, la civada destaca per les seves propietats saludables   Per a produir 20 espigues de 270 grams en massa, equivalents a 200 grams cuites cal: 2500 g de farina de semiforça (190w) 1850 g d’aigua  100 g de sal 100 g de llevat premsat… Continueu llegint Espigues de civada