Ferment tipus poolish 1700 g de farina de força W+350 300 g de farina a la perda de la primera passada de molí 1200 g d’aigua aprox 200 g de xarop de mel 60 g de llevat premsat 800 g de ferment natural 80 g d’extracte de malt al 50% 44 g de sal c/s… Continueu llegint Pa de fruits secs
Recepta partocinada per: Aperitius de pa Preparar espècies prèviament a parts iguals 15 % gingebre 15 % de coriande 5 % de canyella 22 % de nou moscada 20 % de fonoll 23 % de tres pebres Oli aromàtic d’orenga 250 g d’oli d’oliva verge extra 10 g d’orenga seca 3 fulles de… Continueu llegint Aperitius de pa
Rica en proteïnes vegetals, greixos insaturats i vitamines -sobretot del grupB-, la civada destaca per les seves propietats saludables Per a produir 20 espigues de 270 grams en massa, equivalents a 200 grams cuites cal: 2500 g de farina de semiforça (190w) 1850 g d’aigua 100 g de sal 100 g de llevat premsat… Continueu llegint Espigues de civada
Pa insigne Ferment tipus poolish 1200 g d’aigua a 25ºC 2 g de llevat 30 g de mel 200 g de farina a la pedra “eco” 800 g de farina blanca ecològica Ingredients 2000 g de farina blanca de blat ecològic 800 g d’aigua 2230 g de ferment poolish 0,2% de llevat biològic (optatiu) 80… Continueu llegint Pa insigne
Aquest pa és ideal per gaudir amb la família els dies de reunió, i combina amb qualsevol àpat sense ser protagonista Recepta patrocinada per: Amb l’arribada de les festes de Nadal, ens vam proposar fer un pa especial per a consumir en família durant els àpats típics d’aquestes entranyables dates. Així, l’elaboració d’un… Continueu llegint Pa de Nadal
Portem tres propostes de torrada, de diferents textures i gustos, a sobre d’un deliciós pa de sègol. Bon profit! Patrocinat per: Pa de sègol de festa De vegades sembla complicat oferir propostes atractives a la vista i que surtin dels camins més trillats. Aquí portem tres suggeriments, que igual poden servir d’esmorzar com d’aperitiu o de berenar. En la… Continueu llegint Pa de sègol de festa
En aquesta recepta ‘catalanitzem’ aquest clàssic i humil panet espanyol amb farina de proximitat elaborada a Girona. Recepta patrocinada per: ‘Xusco’ de Girona Avui us portem una varietat de pa molt humil i popular a diferents parts d’Espanya. El‘xusco’ és un pa molt conegut per les persones que han fet el servei militar. Recordareu… Continueu llegint “Xusco” català
Pa d’espelta amb olives (fermentació retardada) Ingredients de la massa 3170 g de Poolish 1500 g d’aigua 100 g de llevat premsat Barrejar tot 500 g de farina d’espelta Barrejar i remoure sense que quedin grumolls Deixar fermentar durant 60′ Resta d’ingredients 2300 g de Poolish 2300 g de farina d’espelta blanca 200… Continueu llegint Pa d’espelta amb olives (fermentació retardada)
No té plaguicides ni components artificials, per això li cal més sal, massa mare i llevat. El resultat: un pa com el d’abans. Recepta patrocinada per: Pa amb farina ecològica De vegades els ingredients amb què s’elabora el pa poden contenir plaguicides. No és el cas d’aquest pa fet amb farina ecològica, procedent d’un… Continueu llegint Pa amb farina ecològica
Infusionant anís en l’aigua de la massa, obtenim un interessant pa amb tot el gust d’aquesta aromàtica llavor Pa d’anís El gust de l’anís és un dels més particulars i amb més personalitat del rebost tradicional. Present en les nostres cuines des de temps antics, hom sap que s’ha de fer servir amb molta… Continueu llegint Pa amb aroma d’anís
