Coca de Sant Joan amb purés de fuites tropicals Una proposta innovadora per als qui busquen oferir tradicions sense renunciar a la creativitat i la diferència Dins de les coques més dolces, la coca de Sant Joan és, sens dubte, una de les més populars i festives de Catalunya. Tradicionalment, es menja per celebrar la… Seguir leyendo Coca de Sant Joan amb purés de fruites tropicals
A qui no li agrada prendre’s un cafè amb un bon tros de coca? Presentem, avui, una recepta que combina totes dues coses… Coca caputxí 1200 g de farina 300W 900 g de llet 40 g de cafè soluble 2 ous 165 g de sucre 55 g de llevat liofilitzat 110… Seguir leyendo Coca caputxí
Pa de fruits secs Ferment tipus poolish 1700 g de farina de força W+350 300 g de farina a la perda de la primera passada de molí 1200 g d’aigua aprox 200 g de xarop de mel 60 g de llevat premsat 800 g de ferment natural 80 g d’extracte de malt al 50%… Seguir leyendo Pa de fruits secs
Recepta partocinada per: Aperitius de pa Preparar espècies prèviament a parts iguals 15 % gingebre 15 % de coriande 5 % de canyella 22 % de nou moscada 20 % de fonoll 23 % de tres pebres Oli aromàtic d’orenga 250 g d’oli d’oliva verge extra 10 g d’orenga seca 3 fulles de… Seguir leyendo Aperitius de pa
Adaptem el famòs croissant bicolor de David Bedu en una peça de brioixeria amb les 4 barres de la senyera, ideal per a qualsevol diada. Recepta patrocinada per: Brioixeria per a diades dolces Sant Jordi és la festa (sense ser festa) més nostrada de Catalunya, el dia de la rosa i el llibre, el… Seguir leyendo Brioixeria per diades
Recepta partocinada per: Berlines 2500 g de farina de força W320 1100 g d’aigua 120 g de llet en pols sencera 200 g de sucre llustre 80 g de rovells d’ou 180 g d’ou 200 g de llevat premsat 40 g d’impulsor 40 g d’extracte de malt al 50% 400 g de mantega… Seguir leyendo Berlines
Pa insigne Ferment tipus poolish 1200 g d’aigua a 25ºC 2 g de llevat 30 g de mel 200 g de farina a la pedra «eco» 800 g de farina blanca ecològica Ingredients 2000 g de farina blanca de blat ecològic 800 g d’aigua 2230 g de ferment poolish 0,2% de llevat biològic (optatiu) 80… Seguir leyendo Pa insigne
Aquest pa és ideal per gaudir amb la família els dies de reunió, i combina amb qualsevol àpat sense ser protagonista Recepta patrocinada per: Amb l’arribada de les festes de Nadal, ens vam proposar fer un pa especial per a consumir en família durant els àpats típics d’aquestes entranyables dates. Així, l’elaboració d’un… Seguir leyendo Pa de Nadal
Tortell de pasta fullada per Nadal i Reis 2500 g de farina W250 55 g de sal fina 95 g de llet en pols 26% MG 50 G d’extracte de malta 150 g d’ou 1150 g d’aigua-gel. Meitat de cada 4000 g de massa + 2000 de greix 2000 g de margarina o… Seguir leyendo Tortell de pasta fullada per Nadal i Reis
Aquest Nadal, a més de fer cagar el Tió amb la canalla, porteu-lo a la taula amb aquesta original recepta, molt popular a França Recepta patrocinada per: La nit de Nadal a les llars catalanes, tant la canalla com els grans es preparen per a rebre regals d’una forma molt especial. Amb una… Seguir leyendo Tió dolç
