Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Al setembre, l’Escola comença per la base

Davant la manca de mà d’obra qualificada que pateix la fleca, el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Baking School Barcelona Sabadell són conscients de la necessitat que té el sector de formació de base d’excel·lència de caràcter eminentment pràctic per als professionals en actiu. És per això que, de cara… Seguir leyendo Al setembre, l’Escola comença per la base

Un sector ple d’oportunitats

La fleca és un ofici de futur que ofereix moltes sortides professionals variades, des de la feina a l’obrador fins a l’R+D, amb relleu generacional o emprenent un nou negoci.

L’Escola Andreu Llargués prepara un abril complert

Al llarg del mes d’abril, l’Escola de Flequers Andreu Llargués oferirà una interessant programació de cursos de tècniques de base subvencionats i adreçats principalment a treballadors en actiu.

Professionals en formació busquen fleques per fer pràctiques

Els agremiats interessats a acollir alumnes en pràctiques dels Certificats de Professionalitat de Fleca i Brioixeria i de Confiteria i Pastisseria ho poden demanar al Gremi.

Toni Vera: «Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més»

Entrevistem Toni Vera, el prestigiós  pastisser català guanyador de tres edicions del Concurs del Millor Croissant de Mantega d’Espanya i formador a la Baking School Barcelona Sabadell per conèixer la seva visió sobre les sinergies entre la fleca i la pastisseria i les tendències actuals al sector.    Com vas començar la pastisseria? Abans d’iniciar-te… Seguir leyendo Toni Vera: «Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més»

La fleca amassa el futur amb excel·lència: interiorisme i tecnologia

Avui dia ja no es tracta de fer un bon producte i vendre’l, si no que l’experiència del consumidor és el que marca l’èxit del forner. Per això, oferir un espai acollidor i presentar el producte de manera visual és el que marcarà el futur del negoci. Però, quan parlem de futur, també parlem dels… Seguir leyendo La fleca amassa el futur amb excel·lència: interiorisme i tecnologia

La fleca amassa el futur amb excel·lència: brioixeria, pastisseria i degustació

La societat ha canviat després de diverses crisis, i la fleca s’adapta a les seves necessitats amb l’artesania com a bandera, però incorporant les demandes del consumidor: brioixeria, pastisseria, productes salats i degustació.   En l’article anterior vam parlar sobre com les diverses crisis i situacions excepcionals, han canviat les necessitats del consumidor que demanda… Seguir leyendo La fleca amassa el futur amb excel·lència: brioixeria, pastisseria i degustació

Yohan Ferrant: «El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència»

Sis anys després d’aterrar a l’Escola, el mestre flequer francés s’ha convertit en tot un referent al sector. L’entrevistem per coneixer més sobre el seu nou manual de fleca i brioixeria creativa «Oh là là», la preparació pel Best Of a Tòquio i molt més! *Aquesta entrevista s’ha realitzat prèviament a la celebració del Best… Seguir leyendo Yohan Ferrant: «El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència»

Brioixeria per diades

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Adaptem el famòs croissant bicolor de David Bedu en una peça de brioixeria amb les 4 barres de la senyera, ideal per a qualsevol diada.  Recepta patrocinada per: Brioixeria per a diades dolces   Sant Jordi és la festa (sense ser festa) més nostrada de Catalunya, el dia de la rosa i el llibre, el… Seguir leyendo Brioixeria per diades

Berlines

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recepta partocinada per: Berlines     2500 g de farina de força W320 1100 g d’aigua 120 g de llet en pols sencera 200 g de sucre llustre 80 g de rovells d’ou 180 g d’ou 200 g de llevat premsat 40 g d’impulsor 40 g d’extracte de malt al 50% 400 g de mantega… Seguir leyendo Berlines