Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Toni Vera: «Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més»

Entrevistem Toni Vera, el prestigiós  pastisser català guanyador de tres edicions del Concurs del Millor Croissant de Mantega d’Espanya i formador a la Baking School Barcelona Sabadell per conèixer la seva visió sobre les sinergies entre la fleca i la pastisseria i les tendències actuals al sector.    Com vas començar la pastisseria? Abans d’iniciar-te… Seguir leyendo Toni Vera: «Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més»

Ja és aquí la nova edició de Newspa

El darrer número de la revista de la fleca catalana ja és aquí! En aquest número parlem del pa a la restauració i com els restaurants valoren el pa com un element indispensable en un bon àpat. També parlem sobre la importància de la fleca com a activitat essencial per a la cohesió, vertebració i… Seguir leyendo Ja és aquí la nova edició de Newspa

Daniel Jordà i Toni Vera, reconeguts per Sermont a l’Excel·lència Artesana

El proveïdor de maquinària de Newspa presenta un nou guardó a l’Excel·lència Artesana que ha reconegut a 13 forners i pastissers d’Espanya en la seva primera edició   Sermont, proveïdor Newspa i distribuïdor de marques líders al sector sector pastisser i forner, presenta el seu premi a l’»Excel·lència artesana» amb el qual vol reconèixer a… Seguir leyendo Daniel Jordà i Toni Vera, reconeguts per Sermont a l’Excel·lència Artesana

Panettone de Colomba

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Un dolç típicament italià que ha aconseguit conquerir mig món com a aliment típic de les taules més nadalenques Recepta patrocinada per: Panettone colomba   El panettone té la màgia del seu origen humil i popular. Es diu que va néixer a la cort del duc Ludovic Sforza a la nit de Nadal de 1496.… Seguir leyendo Panettone de Colomba

Aprèn a fer el millor croissant de mantega amb Toni Vera

El croissant és, sens dubte, una de les peces de pastisseria més conegudes, apreciades i esteses, amb presència en gairebé qualsevol forn. En versions dolces o salades, farcits o amb recobriment, amb ‘banyes’ o sense, calent o fred, aquest producte ha aconseguit fer-se del tot mundial. I un autèntic mestre d’aquesta peça és el formador… Seguir leyendo Aprèn a fer el millor croissant de mantega amb Toni Vera

Toni Vera imparteix un curs sobre pastissos de viatge la setmana que ve a la nostra Escola

El prestigiós pastisser i brioixer Toni Vera, recent guanyador del Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya per tercera vegada i professor de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, impartirà la setmana que ve un interessant curs sobre ‘Pasta de full per a pastisseria fresca i pastissos de viatge’.  El curs, adreçat a professionals i… Seguir leyendo Toni Vera imparteix un curs sobre pastissos de viatge la setmana que ve a la nostra Escola

Toni Vera guanya el seu tercer Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya

Toni Vera, professor de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, ha guanyat per tercera vegada el Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya, organitzat per l’Escola del Gremi de Pastissers de Barcelona i que recentment ha celebrat la seva XV edició. Vera, que ja va guanyar aquest concurs en les edicions de 2016 i 2019… Seguir leyendo Toni Vera guanya el seu tercer Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya

Toni Vera aprofundeix en la importància dels productes «d’impuls»

    Els passats 26 i 27 de setembre, l’Escola de Flequers Andreu Llargués va acollir un monogràfic de productes de venda d’impuls, en un moment en que el punt de venda és més necessari que mai. En aquesta ocasió Toni Vera va ser l’encarregat d’impartir dues sessions úniques on es van elaborar productes de llarga durada i… Seguir leyendo Toni Vera aprofundeix en la importància dels productes «d’impuls»

Com és un dia a la Baking School Barcelona Sabadell?

El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha preparat un vídeo anomenat ‘Un dia en la Baking School Barcelona Sabadell’ per mostrar com és un dia de treball i formació a la nostra Escola de Flequers. El vídeo està centrat en la formació de base, els Certificats de Professionalitat de Fleca i Brioxeria… Seguir leyendo Com és un dia a la Baking School Barcelona Sabadell?

L’Escola prepara els flequers de cara a Pasqua amb un curs sobre mones i figures de xocolata

Aquesta setmana, l’Escola de Flequers Andreu Llargués ha acollit un interessant curs sobre ‘Assortit de Mones de Pasqua i Figures de Xocolata’, de cara a la propera arribada de les dates de Setmana Santa. La formació, de 20 hores de durada i de caràcter demostratiu i participatiu, ha tingut lloc els dies 21, 22, 23… Seguir leyendo L’Escola prepara els flequers de cara a Pasqua amb un curs sobre mones i figures de xocolata