Aquest novembre i desembre, nous cursos intensius d’especialització en pans artesans i brioixeria artesana
Menú
Aquest novembre i desembre, nous cursos intensius d’especialització en pans artesans i brioixeria artesana
Ara fa 10.000 anys, la gent va començar a conrear específicament grans que anteriorment només creixien a la natura. Els grans molts es van barrejar amb aigua per formar una pasta. En aquell moment, l’únic que faltava era una mica de calor per fer el primer pa. Les primeres fogasses de pa probablement eren coques… Seguir leyendo Alguna vegada t’has preguntat d’on ve el pa?
Entrevistem Sylvain Herviaux, Millor Obrer de França (MOF) el 2011, Millor jove forner de França el 1999, Campió d’Europa el 2003 i col·laborador de l’Escola Andreu Llargués per conèixer la seva visió de la fleca internacional i catalana.
Jordà rep aquest premi per ser un forn de referència nacional i internacional i la seva responsabilitat social.
La manca de pluja incideix de manera desigual en els projectes Pa de Tramuntana (Girona) i Pa de Mestral (Tarragona), iniciatives gremials de pans fets a partir de blat de conreu local.
L’exalumne del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència i subcampió del ‘Mondial du Pain’ ha rebut el guardó de mans del conseller d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural en el marc de la Nit de l’Artesania Alimentària
El Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya ha celebrat, un any més, la cerimònia de lliurament dels Diplomes de Mestre Artesà Alimentari.
La nostra Escola ofereix una formació adaptada a les necessitats concretes dels forners, que es pot fer al centre formatiu o en la mateixa fleca.
El sector està compromès amb la lluita per reduir els aliments malgastats i ja pren mesures concretes
Daniel Ramos de «La Cremita» (Chiclana de la Frontera) va resultar guanyador únic del premi The Baker, organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell, l’escola del Gremi de Forners de la Província de Barcelona.
