Entrevistes - Newspa, la revista de la fleca catalana

«La fleca s’ha mostrat com un sector transversal, connectat amb la restauració, l’hoteleria i el foodservice.»

Entrevista a Anna Canal, directora d’Alimentaria, i Céline Pérez, directora d’Hostelco. Quin balanç feu d’aquesta edició d’Alimentaria + Hostelco? Amb quins titulars us quedaríeu? El balanç és molt positiu. Aquesta edició, que ha coincidit amb el 50è aniversari d’Alimentaria, ha estat una edició de rècord tant pel que fa a la participació i la representació d’empreses… Continueu llegint «La fleca s’ha mostrat com un sector transversal, connectat amb la restauració, l’hoteleria i el foodservice.»

«Qui perd els orígens, perd la identitat»

Jordi Gasque (Valls, 1982) és el flequer al capdavant del Forn de Nulles, un obrador artesanal de l’Alt Camp que s’ha convertit en un referent més enllà del territori gràcies a la seva aposta per la qualitat, la massa mare i la innovació vinculada al producte local. Antic encofrador, va entrar al món de la… Continueu llegint «Qui perd els orígens, perd la identitat»

«The Baker va ser un premi a la constància i al sacrifici»

Curso

Entrevistem Xavier Pamies, The Baker 2025 i exalumne del Màster

«Era al sofà de casa i el Yohan em va enviar un missatge: ‘Marta, tenemos que hablar sobre el mundial de pan’»

Marta San José és una de les professionals formades a la Baking School Barcelona Sabadell que ha destacat amb més projecció internacional en els darrers anys. Formada en la primera edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència, el seu pas per l’escola va marcar un punt d’inflexió en la seva trajectòria professional i la va… Continueu llegint «Era al sofà de casa i el Yohan em va enviar un missatge: ‘Marta, tenemos que hablar sobre el mundial de pan’»

“La formació dona llibertat. No veig cap altre camí per ser un bon flequer i gaudir»

Entrevistem José Roldán, World Baker 2025

“Quan vaig descobrir el món del pa, em vaig enamorar: és un ofici viu i creatiu.”

Entrecvistem MªCruz Barón, sotsdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell

“Som un equip i tots aportem per avançar.”

Entrevistem Fèlix Mestres, membre de la junta directiva del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i president de CEOPPAN.

«El comerç de proximitat és la nostra filosofia de negoci»

Entrevista a Roberto Juan i Eva Prado, fundadors d’Apassiona’t, guardonada amb el Reconeixement al Comerç als Reconeixements Empresarials del Vallès Occidental, organitzats per Pimec. L’empresa agremiada Apassiona’t va ser guardonada recentment amb el Reconeixement al Comerç en la tercera edició dels Reconeixements Empresarials del Vallès Occidental, organitzats per Pimec. Aquest obrador de pa artesà de… Continueu llegint «El comerç de proximitat és la nostra filosofia de negoci»

«La formació és essencial, sense ella no hi arribes»

El flequer i pastisser Òscar Tubella, de la fleca agremiada Cal Camilo de Torrelavit, ha rebut recentment el reconeixement de pastisseria a l’entorn rural de l’Escola de Pastisseria de Barcelona. El passat 30 de juny, en el marc de la celebració del 50è aniversari de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Pastissers de Barcelona, el… Continueu llegint «La formació és essencial, sense ella no hi arribes»

“Em tornaré a presentar a The Baker i recomano a tothom que ho faci.”

Formación

Entrevistem Martí Alemany, concursant de The Baker 2024 i millor pa nutricional 2024.

Categoria: Entrevistes