Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

“Confio en l’equip que hem format i el recolzament del comitè executiu i la junta directiva.»

Evento

Entrevistem Mònica Gregori, nova presidenta del Gremi de Flequers de la província de Barcelona.

“El què ha de tenir un forner és paciència”

Entrevista a Quim Sanchez, forner de quarta generació d’una saga de forners de Terrassa, i Esther Masana, que han inaugurat la fleca Ca la Xata a Estamariu, un petit poble de l’Alt Urgell de només 130 habitants.

«És important ser a totes les institucions on hi ha poder de decisió o d’influència»

Carrete

Entrevistem l’Enric Bordas, membre dels comitès executius del Gremi de Flequers de la província de Barcelona i de la Cambra de Comerç de Barcelona.

Andreu Llargués: Una carrera dedicada al pa

Carrete

Una conversa amb una figura emblemàtica que ha dedicat la seva vida a l’art de la fleca i la pastisseria.

«El nivell de la fleca espanyola ha crescut exponencialment i estic segur que és a causa d’aquesta Escola»

Entrevistem Sylvain Herviaux, Millor Obrer de França (MOF) el 2011, Millor jove forner de França el 1999, Campió d’Europa el 2003 i col·laborador de l’Escola Andreu Llargués per conèixer la seva visió de la fleca internacional i catalana.

«Les fleques són un negoci compromès contra el malbaratament, i això és valorat pel consumidor»

Entrevistem Marie Lindström, directora de Too Good To Go a Espanya per conèixer l’app

Victor Quintillà: “L’alta gastronomia demanda pans clàssics molt ben fets”

Nascut a Santa Coloma de Gramenet l’any 1976, Víctor Quintillà és un prestigiós xef que, juntament amb la seva dona, la cap de sala i sommelier Mar Gómez, porta el Restaurant Lluerna de Santa Coloma, distingit a la Guia Michelin 2013 Espanya i Portugal amb una Estrella Michelin. Format a l’Escola Muntaner d’Hostalatge i Restauració… Seguir leyendo Victor Quintillà: “L’alta gastronomia demanda pans clàssics molt ben fets”

Sandra Sardina, nutricionista: «Engreixar-se no dependrà del consum de pa, sinó del conjunt de l’alimentació i hàbits»

Entrevistem Sandra Sardina, Diplomada en Dietética i Nutrició Humana Especialitzada en Nutrició Esportiva, Coaching Nutricional i PNI   Com està afectant el pa de baixa qualitat a la salut de la ciutadania i a l’augment de les intoleràncies alimentàries? Aquest tipus de pans contenen una llarga llista d’ingredients que fan que el seu consum pugui… Seguir leyendo Sandra Sardina, nutricionista: «Engreixar-se no dependrà del consum de pa, sinó del conjunt de l’alimentació i hàbits»

Toni Vera: «Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més»

Entrevistem Toni Vera, el prestigiós  pastisser català guanyador de tres edicions del Concurs del Millor Croissant de Mantega d’Espanya i formador a la Baking School Barcelona Sabadell per conèixer la seva visió sobre les sinergies entre la fleca i la pastisseria i les tendències actuals al sector.    Com vas començar la pastisseria? Abans d’iniciar-te… Seguir leyendo Toni Vera: «Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més»

Yohan Ferrant: «El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència»

Sis anys després d’aterrar a l’Escola, el mestre flequer francés s’ha convertit en tot un referent al sector. L’entrevistem per coneixer més sobre el seu nou manual de fleca i brioixeria creativa «Oh là là», la preparació pel Best Of a Tòquio i molt més! *Aquesta entrevista s’ha realitzat prèviament a la celebració del Best… Seguir leyendo Yohan Ferrant: «El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència»