Nascut a Santa Coloma de Gramenet l’any 1976, Víctor Quintillà és un prestigiós xef que, juntament amb la seva dona, la cap de sala i sommelier Mar Gómez, porta el Restaurant Lluerna de Santa Coloma, distingit a la Guia Michelin 2013 Espanya i Portugal amb una Estrella Michelin. Format a l’Escola Muntaner d’Hostalatge i Restauració… Seguir leyendo Victor Quintillà: “L’alta gastronomia demanda pans clàssics molt ben fets”
Entrevistem Sandra Sardina, Diplomada en Dietética i Nutrició Humana Especialitzada en Nutrició Esportiva, Coaching Nutricional i PNI Com està afectant el pa de baixa qualitat a la salut de la ciutadania i a l’augment de les intoleràncies alimentàries? Aquest tipus de pans contenen una llarga llista d’ingredients que fan que el seu consum pugui… Seguir leyendo Sandra Sardina, nutricionista: «Engreixar-se no dependrà del consum de pa, sinó del conjunt de l’alimentació i hàbits»
La fleca artesana té un impacte molt positiu en l’economia local, creant ocupació i generant riquesa per als proveïdors i productors locals, a més de revitalitzar el comerç, impulsar el turisme gastronòmic, promoure el desenvolupament sostenible i enfortir el sentit de comunitat. Des de fa segles, la fleca desenvolupa una tasca fonamental a la… Seguir leyendo El pa fa país
El pa, estrella a la cuina La restauració, tant l’alta gastronomia com els restaurants tradicionals, valora cada vegada més el pa com a element indispensable en un bon àpat i demanda productes flequers artesans, mentre xefs i forners s’enriqueixen mútuament. Quan es parla de Dieta Mediterrània, el pa és un dels primers productes que ens… Seguir leyendo El pa, estrella a la cuina
L’eliminatòria prèvia del Concurs que convoca el Consell Regulador de la IGP Pa de Pagès Català ha tingut lloc recentment a l’Escola de Flequers Andreu Llargués, amb la participació de vint-i-set fleques de diferents punts de Catalunya, d’entre les quals el jurat, del qual ha format part la sotsdirectora de l’Escola, Mari Cruz Barón, ha… Seguir leyendo La Baking School acull la semifinal del Concurs de la IGP Pa de Pagès Català
«The Baker» el premi a l’excel·lència en fleca organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell El concurs es celebrarà en el marc del Gastronomic Fòrum Barcelona entre els dies 6 i 8 de novembre de 2023. L’organització vol reconèixer als professionals que acreditin un domini de les tècniques de fleca i brioixeria, tenint en compte… Seguir leyendo «The Baker» el premi a l’excel·lència en fleca organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell
El Consell de Ministres d’ahir, dia 27 de juny de 2023, va aprovar el Reial decret llei (pendent de publicar al BOE), per el qual es prorroga fins al 31 de desembre de 2023 l’aplicació del tipus impositiu del 0% al IVA del pa comú. Segons ha informat el Gremi de Flequers de la Província… Seguir leyendo El Govern espanyol prorroga l’IVA al 0% per al pa comú
L’obrador Celiadictos guanya el concurs del «Millor Pa de Pagès 2023» El concurs es va organitzar en el marc de la celebració dels actes commemoratius del Dia Internacional de la Celiaquia dins de la 1a edició de la fira Mediterranean Gluten Free Forum. Els passats 20 i 21 de maig, dins de la… Seguir leyendo L’obrador Celiadictos guanya el concurs “Millor pa de pagès sense gluten 2023”, impulsat per Celíacs de Catalunya
Agremiats i l’Escola Andreu Llargués han estat grans protagonistes en la V edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya Aquest 30 de maig l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm acollia més de 250 coques de Sant Joan per a la V edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya,… Seguir leyendo Dues fleques agremiades guanyen el concurs de la Millor Coca de Sant Joan
El Diari de Sabadell ha publicat recentment un reportatge dedicat als 10 establiments on es poden tastar els que consideren els millors croissants de la cocapital del Vallès Occidental. En aquest article hi apareixen diverses fleques agremiades. En el reportatge, es posa de manifest l’àmplia oferta gastronòmica de Sabadell, en concret pel que fa a… Seguir leyendo Diverses fleques agremiades, entre els 10 millors croissants de Sabadell
