Recordem que la secció de neteja del blat d’un molí consta de dues parts diferenciades: la primera secció de neteja i la segona secció de neteja. La primera secció de neteja inclou tota la maquinària i processos de treball des dels dipòsits de blat brut fins als dipòsits de repòs, on l’aigua afegida al blat… Continueu llegint Primera secció de la neteja d’un molí
L’empresa Zeelandia, referent internacional en el desenvolupament d’ingredients per a fleca, pastisseria i brioixeria, celebra aquest 2025 el seu 125è aniversari reafirmant el seu compromís amb la innovació i el sector industrial. Coincidint amb aquesta fita, la companyia presenta la seva nova plataforma web per a grans clients i llança una proposta creativa per a… Continueu llegint Zeelandia celebra 125 anys d’innovació al servei de la fleca amb el producte de moda
A l’article anterior vam parlar dels principis físics fonamentals de la separació aplicats a la neteja del blat. L’objectiu d’aquest article és presentar una visió general de la secció de la neteja de blat un molí. Si bé a la primera secció d’un molí el blat se sotmet a una pre-neteja, tal i com ja… Continueu llegint Neteja del blat
A l’article anterior vam parlar de la secció de la recepció i pre-neteja d’una farinera, vam presentar-ne el diagrama de fluxe, la raó de ser d’aquesta secció i vam presentar-ne una configuració estandard amb una breu explicació de les màquines que en formaven part. L’objectiu d’aquest article és presentar els principis físics fonamentals de la… Continueu llegint Principis fonamentals de la separació aplicats a la neteja de blat
L’empresa de maquinària SERMONT ha estat present en la fira FOODTECH amb els seus sistemes únics de rentada per al nostre sector. Ha exposat el seu sistema JEROS que permet rentar recipients, caixes, utensilis, pispes pastisseres… I tot el que s’usi en l’obrador i en la indústria de panificació i pastisseria, amb un cicle curt de rentada i sense necessitat d’assecament… Continueu llegint Sermont ha presentat les seves rentadores d’utensilis Jeros a Foodtech
En aquest article, Fills de Moretó explica com es conformen els preus dels cereals, particularment el preu del blat, que és la matèria prima bàsica per fer la farina, i per tant el principal cost que té la indústria farinaire.
El Grup La Meta promociona la Farina 1956 estpecífica per a l’elaboració de coques de Sant Joan La Farinera La Meta, empresa dedicada a la molta de blat i altres cereals, a la producció de tota mena de farines panificables i a mesura, i a la distribució de preparats per a pans especials, ens… Continueu llegint El secret de les coques de Sant Joan?
La farinera Ylla 1878 llança dues noves farines de les líneas Zereal Brot i Maisano, ara amb ecològic. Tal com descriu la farinera, la farina Zereal Brot eco és una barreja de farines de diferents cereals i llavors de gran qualitat, perfecta per elaborar el típic pa alemany en els diferents formats. Aquest és un… Continueu llegint Ylla presenta les farines Zeral Brot i Maisano, ara també amb ecològic
Presentem una nova secció de la mà de Farinera Fills de Moretó, on cada número compartirem articles per conèixer des d’un punt de vista tècnic i de mercat, el sector de les farineres, les característiques de la producció de farines i les farines mateixes. En la cadena de valor blat-farina-pa, les farines i el… Continueu llegint El blat: l’origen
Entrevistem a Xavier Rigol, gerent de l’empresa especialitzada en decoració i maquinària per a fleques, pastisseries i obradors, Terpan, per conèixer la seva opinió sobre la fleca i les seves perspectives de futur. En quins aspectes creu ha canviat la fleca i les seves necessitats arran de les darreres crisis: pandèmia, inflació,…? La fleca com… Continueu llegint “Les noves generacions estan adaptant la maquinària i el fred per tal de poder adequar els horaris i poder conciliar vida i feina”
