Search
Close this search box.

La ciència flequera

Aprofundim en el procès sal-llevat i la ciència per a respondre a la gran pregunta: què representa? Per Manel Cortès El procés de sal-llevat s’utilitza principalment per a productes enfornats de massa fermentada per a fer que la massa sigui més manejable, més estable, més tolerant a la fermentació i més plàstica. Per a fer… Continueu llegint La ciència flequera

Pa amb farina ecològica

No té plaguicides ni components artificials, per això li cal més sal, massa mare i llevat. El resultat: un pa com el d’abans.  Recepta patrocinada per: Pa amb farina ecològica   De vegades els ingredients amb què s’elabora el pa poden contenir plaguicides. No és el cas d’aquest pa fet amb farina ecològica, procedent d’un… Continueu llegint Pa amb farina ecològica