Entrevista a Elisa Soto, assessora tècnica en matèria d’higiene i seguretat alimentària del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona Quin és actualment el marc normatiu als punts de venda de les fleques? A grans trets i simplificant molt, el sector es troba regulat, per una banda, pel Reial Decret 308/2019, pel qual s’aprova… Continueu llegint “El consumidor té dret a disposar de la informació dels productes i és obligació de l’establiment facilitar-li”
Els celíacs representen una part petita pero en creixement de la població. El gluten és perfectament saludable per a persones sense aquesta dolència, sempre que es treballi artesanalment. Algunes fleques ofereixen productes aptes per a celíacs, adaptant-se a una estricta normativa sanitària i d’equiquetatge. Avui en dia, la societat està cada vegada més concienciada… Continueu llegint Gluten, una proteïna en el punt de mira
Entrevista a Ester Roca, dietista nutricionista del Departament Tècnic de l’Associació Celíacs de Catalunya. Què és el més important que ha de tenir en compte un flequer que vulgui incorporar productes flequers sense gluten al seu obrador? Com s’ha de fer? Tres coses molt importants per a començar: 1. Tenir present que si els productes… Continueu llegint Associació Celíacs de Catalunya: “Hem detectat un augment dels obradors interessats en oferir opcions sense gluten segures, i els podem certificar”
