El concurs organitzat pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Baking School Barcelona Sabadell torna per reivindicar l’ofici flequer i descobrir les noves promeses del sector. El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, a través de la seva prestigiosa escola Baking School Barcelona Sabadell, anuncia l’obertura d’inscripcions… Continueu llegint The Baker obre inscripciones per a la quarta edició
Per Fills de Moretó En els últims articles hem vist les diferents etapes que recórrer un gra de blat, des de la formació de preus abans de la collita, fins a l’estocatge, neteja i condicionament del blat, just abans d’arribar al primer molí de corrons. L’objectiu d’aquest article és presentar l’estructura bàsica del diagrama d’un… Continueu llegint Estructura bàsica d’un diagrama
Forns de poble, de localitats mitjanes o de Barcelona ciutat viuen circumstàncies molt diferents, però comparteixen el compromís amb l’artesania i la proximitat amb els clients.
La campanya solidària del Llonguet Solidari tornarà a celebrar-se enguany amb l’objectiu de recaptar fons per a la investigació contra el càncer infantil, coincidint amb la commemoració del Dia Internacional del Càncer Infantil. Un any més, la iniciativa es duu a terme gràcies a l’aliança entre l’associació Polseres Candela, la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers i els forners artesans de tot Catalunya.
La proclamació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia posa sobre la taula el paper clau de la fleca en col·laboració amb pagesos, farineres, xefs i altres professionals que contribueixen a la riquesa gastronòmica del país. És evident que un dels esglaons clau en la cadena del pa és el de les farineres,… Continueu llegint Les farineres també ens fan Regió Mundial de la Gastronomia
El projecte “Pans catalans” reconeix i promociona cinc pans únics d’arrels catalanes i les seves receptes.
El programa ‘Visions’ de Vallès Visió, presentat per Susanna Aguilera, ha emès un episodi especial dedicat al món del pa i de la fleca. Aquest espai ha comptat amb la participació dels agremiats Ivette Prat (Forn-Pastisseria), Jordi Llargués (Fleca Llargués) i Toni Vila (Cal Forner), president de la IGP Pa de Pagès Català.
En aquest article parlarem del paper essencial del midó i els enzims en la fermentació del pa, des de la seva descomposició fins a l’impacte en la textura, el sabor i les tècniques modernes de panificació. El midó, un polisacàrid essencial en l’elaboració del pa, és una meravella de la natura que venera la creativitat… Continueu llegint El midó en el pa
El xef amb estrella Michelin i quarta generació del restaurant familiar és el cuiner escollit per al receptari d’estiu de la campanya “Dona-li vida al pa!”. La segona edició de la campanya “Dona-li vida al pa!”, impulsada pel Gremi amb l’objectiu de potenciar la venda i el consum dels productes flequers, destacar la professionalitat de… Continueu llegint Carles Gaig proposa receptes d’estiu amb pa
La Baking School Barcelona Sabadell i l’Atelier M’Alice porten la primera masterclass de l’any de la mà de Brian Boclet Els pròxims 27 i 28 de maig, l’Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà una de les cites imprescindibles del l’any amb una masterclass amb Brian Boclet, reconegut mestre flequer format al prestigiós Institut National de… Continueu llegint L’excel·lència francesa en una Masterclass exclusiva
