El formador de la Baking School guanya per quarta vegada aquest prestigiós concurs mentre que Abel Garrido, de La Botigueta del Pa, es proclama subcampió El Gremi de Pastisseria de Barcelona ha tornat a atorgat a la pastisseria Canal de Barcelona el primer premi del Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega, que ha celebrat… Continueu llegint Toni Vera, quatricampió del Premi a Millor Croissant Artesà de Mantega
La proclamació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia posa sobre la taula el paper clau de la fleca en col·laboració amb pagesos, farineres, xefs i altres professionals que contribueixen a la riquesa gastronòmica del país. És evident que un dels esglaons clau en la cadena del pa és el de les farineres,… Continueu llegint Les farineres també ens fan Regió Mundial de la Gastronomia
Segons les “Notes sobre l’elaboració del pa a Catalunya”, de Joan Amades, incloses en el llibre Pa de flequer (Fragmenta Editorial), escrit per Miquel Àngel Múrcia i Cambra, el paper de la dona a la panificació a Catalunya ha tingut un paper fonamental des de temps immemorials. Totes les operacions relacionades amb l’elaboració del pa,… Continueu llegint Catalunya, terra de pa i de dones flequeres
El govern modifica el calendari d’obligatorietat del sistema arran de les demandes del comerç i turisme. El Ministeri d’Hisenda ha anunciat recentment que el Consell de Ministres aprovarà un Reial Decret-llei per ajornar un any l’entrada en vigor del sistema VERI*FACTU, el nou model estatal de registre verificable i transmissió automatitzada de dades de facturació.… Continueu llegint Hisenda ajorna VeriFactu fins al 2027 després de la pressió de PIMEC i les patronals
Per Yohan Ferrant Durant 40 dies vaig tenir l’honor d’impartir masterclasses a cinc ciutats del Japó, amb més de 3.000 alumnes, transmetent la nostra visió a través de demostracions en una de les institucions flequeres més importants d’Àsia. Representar l’escola i el gremi ha estat una enorme responsabilitat i, alhora, una oportunitat d’intercanvi internacional. Tot… Continueu llegint De Sabadell al Japó
Entrecvistem MªCruz Barón, sotsdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell
L’acord reforça el lideratge de la fleca artesana en una edició que doblarà espai i expositors.
El projecte “Pans catalans” reconeix i promociona cinc pans únics d’arrels catalanes i les seves receptes.
La proclamació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia posa sobre la taula el paper clau de la fleca en col·laboració amb pagesos, farineres, xefs i altres professionals que contribueixen a la riquesa gastronòmica del país. “Aquest nomenament ens ajudarà a posar el pa en el lloc d’honor que es mereix, prestigiar tots… Continueu llegint Catalunya, terra de pa i gastronomia
Xavier Pamies (Forn Sistaré i Zero Gluten Sistaré) s’ha proclamat guanyador del prestigiós THE BAKER 2025
