La fleca contraresta amb pedagogia i divulgació les falses modes nutricionals, i posa l’accent en la importància del pa en una dieta saludable des de la infància. El pa ha estat un aliment bàsic en la dieta mediterrània durant mil·lennis, i la seva importància en el desenvolupament infantil no és una excepció. Darrerament, diverses modes… Continueu llegint Créixer amb pa
El barceloní Félix Mestre succeeix en el càrrec a Eduardo Villar. Les instal·lacions de la Fira de Madrid IFEMA han estat l’escenari de les Eleccions a la Presidència i al Comitè Executiu de la Confederació Espanyola de Fleca, Pastisseria, Brioixeria i Afins (CEOPPAN). En aquestes eleccions ha estat escollit com a nou President Félix Mestre… Continueu llegint Félix Mestre, del Forn Rius de Vilafranca, nou president de CEOPPAN
La segona edició de l’exclusiu concurs The Baker, organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha celebrat una final plena d’emoció en el marc del Gastronomic Forum de Barcelona.
El sector de la fleca està de dol per la pèrdua d’Andreu Llargués, President d’Honor del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i una figura destacada dins l’artesania flequera catalana, espanyola i internacional. Llargués ha mort aquest dimecres a la matinada a l’edat de 84 anys, deixant un llegat històric i una empremta… Continueu llegint Mor Andreu Llargués, president d’honor del Gremi de Flequers de la província de Barcelona
La cinquena edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència ha celebrat ja la seva cloenda a la Baking School Barcelona Sabadell. Aquest curs, vaixell insígnia del centre formatiu, s’ha impartit aquest curs des d’octubre de 2023 a juliol de 2024, sota la direcció de Yohan Ferrant, guanyador de la Selecció Francesa de Fleca per al Mundial 2019, tercera i segona posició en el 7è i 8è Campionat Mundial du Pain, respectivament, doble podi al 3r i 4rt Best of Mondial du Pain.
La Baking School i el Gremi participaran el 21 d’octubre amb xerrades i demostracions a la fira dels aliments produïts a Catalunya. La Baking School Barcelona Sabadell i el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona participen com a col·laboradors, un any més, a la Fira Àpat, el gran esdeveniment professional de l’alimentació i… Continueu llegint La fleca pren la paraula a la Fira Àpat
La Baking School Barcelona Sabadell acollirà properament un curs de seguretat i higiene alimentària centrat en ‘APPC, documentació i tràmits (registre sanitari)’.
Els cinc finalistes s’enfrontaran al Gastronomic Forum per demostrar el seu talent i la seva creativitat en la gran final del certamen de fleca professional. El prestigiós concurs de fleca professional The Baker ha anunciat els finalistes que competiran pel cobejat títol en la seva pròxima edició, que se celebrarà el 6 de novembre en… Continueu llegint Cinc forners d’Espanya competeixen pel títol de “The Baker” 2024 a Barcelona
Entrevistem Daniel Ramos, propietari de La Cremita (Cadis) i guanyador del The Baker 2023.
Ens endinsem en diferents obradors per conèixer a través dels seus responsables com ha canviat l’ofici de forner d’una generació a l’altra.
