L’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm acollia més de 250 coques de Sant Joan a la VI edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya.
Menu
L’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm acollia més de 250 coques de Sant Joan a la VI edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya.
Entre el ventall d’oportunitats que n’hi ha al sector flequer, la formació o la molineria, són dues alternatives poc conegudes però molt ben considerades.
Probablement us resulten difícils d’entendre les subtileses dels noms dels pans que, en alguns països de la Unió Europea, estan regulats per llei.
Professionals flequers i pastissers, podran participar en el concurs que se celebrarà a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm a Barcelona el pròxim 31 de maig.
La fleca és un ofici de futur que ofereix moltes sortides professionals variades, des de la feina a l’obrador fins a l’R+D, amb relleu generacional o emprenent un nou negoci.
El concurs se celebra per segon any consecutiu amb la voluntat de reconèixer i prestigiar l’ofici de forner. Els candidats poden enviar la seva inscripció de l’1 de maig al 22 de juliol. Després de l’èxit de la seva primera edició, en la qual el forner Daniel Ramos de “La Cremita” a Chiclana de la… Continueu llegint Inscripcions obertes per la segona edició del The Baker
Avui en dia que els mètodes de treball han canviat tant, i que gràcies a la tecnologia es poden elaborar pans de llargues fermentacions de forma més còmoda i amb el fred. Davant d’aquesta realitat, la farinera familiar centenaria, Ylla 1878 presenta una farina especifica per a aquests tipus de processos. Es tracta de la… Continueu llegint La farina 28, una bona companya per les fermentacions llargues
La fleca és un ofici de futur que ofereix moltes sortides professionals variades, des de la feina a l’obrador fins a l’R+D, amb relleu generacional o emprenent un nou negoci. La fleca artesana és un sector que ofereix grans i variades oportunitats professionals a les persones interessades a treballar en un ofici fascinant, creatiu, enriquidor… Continueu llegint La formació, peça clau en un sector ple d’oportunitats
Atrian Bakers, amb més de 30 anys d’experiència i sostinguda per la certificació IFS, sorprèn amb el rellançament dels seus croissants tradicionals per a aquesta temporada. Gràcies a un acurat control de temperatures durant la seva elaboració, s’ha aconseguit un laminatge perfecte de textura cruixent i aroma insuperable. El Supercroissant de margarina. Amb menys sal… Continueu llegint Atrian Bakers reinventa dos clàssics: el croissant de mantega i el de margarina
La flequera de L’Obrador dels 15 guanya el primer premi de la categoria professional i Xavier Pàmies, del Forn Sistaré, obté un reconeixement especial per crear el primer pa de Sant Jordi sense gluten.
