La Baking School Barcelona Sabadell – Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà els dies 15 i 16 de juny de 2026 una masterclass única dedicada al pa artístic modern, dirigida a professionals de la fleca, la pastisseria, la cuina i la formació que vulguin desenvolupar un enfocament més creatiu, tècnic i diferenciador. Sota el… Continueu llegint Baking School Barcelona Sabadell acollirà una masterclass exclusiva de pa artístic amb David Bedu
El paper de la mantega i del sucre en la tecnologia fornera Les masses enriquides ocupen un lloc central en la fleca i la brioixeria tradicional europea. Productes emblemàtics com el brioix, el tortell de Reis o el panettone es caracteritzen per la incorporació de quantitats importants de greix i sucre, ingredients que transformen… Continueu llegint Les masses enriquides
La primera jornada del programa AULA FARINA, impulsat per Fills de Moretó, va reunir nombrosos professionals a l’escola Baking School Barcelona Sabadell.
Marta San José és una de les professionals formades a la Baking School Barcelona Sabadell que ha destacat amb més projecció internacional en els darrers anys. Formada en la primera edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència, el seu pas per l’escola va marcar un punt d’inflexió en la seva trajectòria professional i la va… Continueu llegint «Era al sofà de casa i el Yohan em va enviar un missatge: ‘Marta, tenemos que hablar sobre el mundial de pan’»
L’equip, format per Roger Vilardosa i Isaac Galofré i entrenat per David Hernández, es classifica en obtenir la sisena posició al X Mondial du Pain. El passat mes d’octubre es va celebrar a Nantes la desena edició del Mondial du Pain, una de les competicions més prestigioses del calendari flequer internacional, organitzada pels Ambassadeurs du… Continueu llegint La Baking, de nou al Best of Mondial du Pain
En els darrers anys, aquest producte d’origen italià s’ha fet un lloc als obradors i les llars catalanes, especialment en l’època nadalenca, gràcies al compromís dels flequers amb l’excel·lència.
Xavier Pamies (Forn Sistaré i Zero Gluten Sistaré) s’ha proclamat guanyador del prestigiós THE BAKER 2025
L’Escola de flequers enceta el curs lectiu amb un bon grapat de monogràfics i noves edicions d’iniciació i especialització.
Yohan Ferrant impartirà una masterclass de panettone clàssic i de xocolata a l’octubre, i una altra de brioixeria creativa al novembre. La baking School Barcelona Sabadell presenta dues noves masterclass d’alt nivell amb un dels grans referents internacionals del món del pa i la brioixeria: Yohan Ferrant, director de l’escola i reconegut mestre flequer a… Continueu llegint La Baking School programa dues noves masterclass
Roger Vilardosa (candidat) i Isaac Galofré (commis), sota la direcció tècnica i entrenament de David Hernández, intentaran revalidar els títols de les edicions anteriors. Del 19 al 22 d’octubre, Nantes acollirà la desena edició del Mondial du Pain, una de les competicions més prestigioses del calendari flequer internacional, organitzada pels Ambassadeurs du Pain. Espanya hi… Continueu llegint Un nou equip català competirà al Mondial du Pain 2025 per tornar a situar Espanya al podi mundial de la fleca
