La proclamació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia posa sobre la taula el paper clau de la fleca en col·laboració amb pagesos, farineres, xefs i altres professionals que contribueixen a la riquesa gastronòmica del país. És evident que un dels esglaons clau en la cadena del pa és el de les farineres,… Continueu llegint Les farineres també ens fan Regió Mundial de la Gastronomia
Segons les “Notes sobre l’elaboració del pa a Catalunya”, de Joan Amades, incloses en el llibre Pa de flequer (Fragmenta Editorial), escrit per Miquel Àngel Múrcia i Cambra, el paper de la dona a la panificació a Catalunya ha tingut un paper fonamental des de temps immemorials. Totes les operacions relacionades amb l’elaboració del pa,… Continueu llegint Catalunya, terra de pa i de dones flequeres
El govern modifica el calendari d’obligatorietat del sistema arran de les demandes del comerç i turisme. El Ministeri d’Hisenda ha anunciat recentment que el Consell de Ministres aprovarà un Reial Decret-llei per ajornar un any l’entrada en vigor del sistema VERI*FACTU, el nou model estatal de registre verificable i transmissió automatitzada de dades de facturació.… Continueu llegint Hisenda ajorna VeriFactu fins al 2027 després de la pressió de PIMEC i les patronals
Per Yohan Ferrant Durant 40 dies vaig tenir l’honor d’impartir masterclasses a cinc ciutats del Japó, amb més de 3.000 alumnes, transmetent la nostra visió a través de demostracions en una de les institucions flequeres més importants d’Àsia. Representar l’escola i el gremi ha estat una enorme responsabilitat i, alhora, una oportunitat d’intercanvi internacional. Tot… Continueu llegint De Sabadell al Japó
La proclamació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia posa sobre la taula el paper clau de la fleca en col·laboració amb pagesos, farineres, xefs i altres professionals que contribueixen a la riquesa gastronòmica del país. “Aquest nomenament ens ajudarà a posar el pa en el lloc d’honor que es mereix, prestigiar tots… Continueu llegint Catalunya, terra de pa i gastronomia
Xavier Pamies (Forn Sistaré i Zero Gluten Sistaré) s’ha proclamat guanyador del prestigiós THE BAKER 2025
Els flequers de la província donen suport a la proposta de les sectorials de comerç i turisme de PIMEC, que reclamen més temps per permetre que pimes i autònoms s’adaptin a la nova normativa sense posar en risc la seva viabilitat. El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona s’ha sumat a la petició… Continueu llegint El Gremi s’adhereix a la petició de moratòria de dos anys per implantar el sistema VeriFactu
L’equip de la Baking School Barcelona Sabadell, representant a Espanya al Mondial du Pain, ha aconseguit la sisena posició en la desena edició d’aquest prestigiós concurs, celebrat del 19 al 22 d’octubre a Nantes.
La Selecció Espanyola de Fleca Artesana ha assolit el segon lloc a la Copa de Europa de Fleca 2025, disputada a Nantes (França) en el marc de la fira Serbotel. Aquesta competició, coneguda com “Les Pellons d’Or”, suma ja vint-i-tres edicions i ha comptat amb la participació de set països: França, Itàlia, Espanya, Hongria, Països… Continueu llegint Els ‘Espigas’, subcampions d’Europa de fleca
Un nou equip de la Baking School, encapçalat per Roger Vilardosa amb Isaac Galofré com a ajudant i entrenat per David Hernández, entrena de cara a la desena edició del prestigiós concurs. S’apropa una nova edició del Mondial du Pain, una de les cites més assenyalades al calendari flequer mundial. Aquest prestigiós concurs internacional de… Continueu llegint Rumb al Mondial du Pain
