NewsFleca - Newspa, la revista de la fleca catalana

La VIII edició de “La Millor Coca de Sant Joan” bat rècord de participació amb 300 coques presentades i premia l’excel·lència artesana catalana

L’Antiga Fàbrica Estrella Damm ha acollit aquest matí una de les edicions més multitudinàries i competitives del certamen impulsat pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona. La VIII edició del concurs professional “La Millor Coca de Sant Joan” s’ha celebrat aquest matí a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, consolidant-se com una… Continueu llegint La VIII edició de “La Millor Coca de Sant Joan” bat rècord de participació amb 300 coques presentades i premia l’excel·lència artesana catalana

Estructura bàsica d’un diagrama

Per Fills de Moretó En els últims articles hem vist les diferents etapes que recórrer un gra de blat, des de la formació de preus abans de la collita, fins a l’estocatge, neteja i condicionament del blat, just abans d’arribar al primer molí de corrons. L’objectiu d’aquest article és presentar l’estructura bàsica del diagrama d’un… Continueu llegint Estructura bàsica d’un diagrama

Les masses enriquides

El paper de la mantega i del sucre en la tecnologia fornera Les masses enriquides ocupen un lloc central en la fleca i la brioixeria tradicional europea. Productes emblemàtics com el brioix, el tortell de Reis o el panettone es caracteritzen per la incorporació de quantitats importants de greix i sucre, ingredients que transformen… Continueu llegint Les masses enriquides

Un ofici, realitats diferents

Formación

Forns de poble, de localitats mitjanes o de Barcelona ciutat viuen circumstàncies molt diferents, però comparteixen el compromís amb l’artesania i la proximitat amb els clients.

Fills de Moretó i Moulins du Sud inauguren el cicle formatiu AULA FARINA

La primera jornada del programa AULA FARINA, impulsat per Fills de Moretó, va reunir nombrosos professionals a l’escola Baking School Barcelona Sabadell.

Març va reunir tres concursos destacats de la pastisseria i la fleca artesana

El mes de març va tornar a posar en valor la creativitat i l’excel·lència del sector amb la celebració de tres concursos destacats dedicats a alguns dels dolços més emblemàtics de la tradició: les pastes de te, les torrijas i la mona de Pasqua. Tres cites professionals que, en només dues setmanes, van reunir pastissers… Continueu llegint Març va reunir tres concursos destacats de la pastisseria i la fleca artesana

Espiga d’Or i Forn de Cabrianes, agremiats destacats a “La millor Mona de Pasqua” 2026

La cinquena edició del concurs professional “La millor Mona de Pasqua” ha reunit a Barcelona alguns dels millors artesans del país.

El llonguet solidari celebra cinc anys contra el càncer infantil

La sisena edició d’aquesta campanya solidària ha comptat amb la participació de 37 fleques, que han recaptat més de 4.000 euros. La campanya «Llonguet solidari» s’ha tornat a celebrar aquest any amb la finalitat de recollir fons destinats a la investigació mèdica, en el marc del Dia Internacional del Càncer Infantil. Com en edicions anteriors, la iniciativa… Continueu llegint El llonguet solidari celebra cinc anys contra el càncer infantil

Obre IBP Center, la nova escola de formació a Còrdova amb el suport del Gremi

La inauguració va reunir a grans professionals i referents del sector de la fleca i la pastisseria.

“La Millor Mona de Pasqua 2026” obre inscripcions amb una acció solidària amb Sant Pau

El concurs professional “La Millor Mona de Pasqua” ha obert inscripcions per a la seva nova edició, que tindrà lloc el pròxim 18 de març a Barcelona, amb l’objectiu de posar en valor el talent dels mestres forners i pastissers de Catalunya i reforçar el prestigi de la mona artesana dins una de les campanyes… Continueu llegint “La Millor Mona de Pasqua 2026” obre inscripcions amb una acció solidària amb Sant Pau

Categoria: NewsFleca