Per Yohan Ferrant M’estreno en aquesta nova secció de la revista, un espai on vull compartir reflexions sobre el món de la fleca i tot el que l’envolta. En aquest primer article vull parlar de la situació actual del sector i de com la veig personalment. La fleca està en constant evolució i s’adapta a… Continueu llegint La fleca actual: tradició, innovació i versatilitat
A l’article anterior vam parlar dels principis físics fonamentals de la separació aplicats a la neteja del blat. L’objectiu d’aquest article és presentar una visió general de la secció de la neteja de blat un molí. Si bé a la primera secció d’un molí el blat se sotmet a una pre-neteja, tal i com ja… Continueu llegint Neteja del blat
El Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya ha publicat recentment les bases reguladores dels Premis Nacionals als Establiments Comercials Centenaris i els Premis Nacionals de Comerç de la Generalitat de Catalunya, que tenen com objectiu de reconèixer la trajectòria i contribució dels establiments comercials que destaquen per la seva història, innovació i compromís… Continueu llegint El CCAM obre la convocatòria als Premis Nacionals de Comerç i als establiments Comercials Centenaris
La propera edició d’aquesta prestigiosa fira, que se celebrarà al maig a Düsseldorf, amb nous concursos i activitats. El Restaurant Windsor de Barcelona ha ofert recentment la roda de premsa de presentació de la propera edició de la Fira Internacional de Fleca (IBA, per les seves sigles en alemany), un prestigiós certamen internacional dedicat a… Continueu llegint L’IBA 2025 presenta les seves novetats
Alimentaria FoodTech celebrarà la seva 17a edició del 6 al 8 d’octubre de 2026 en el recinte Gran Via de Fira de Barcelona. La fira d’ innovació, tecnologia i ingredients per a la indústria agroalimentària, comptarà amb un espai d’exposició de 32.000 metres quadrats i amb la participació d’empreses líders en tecnologia i ingredients, constiturià un aparador per a les novetats del sector, oferint oportunitats de negoci i obrint portes a solucions i equipaments per a tots els segments productius de la indústria, incloent, per suposat, la fleca.
La Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers i CEOPPAN, han assistit en representació dels forners per expressar la seva oposició a l’Avantprojecte de Llei de Reducció de Jornada Aquest matí, presidents i representants dels gremis i associacions més destacades del comerç alimentari a Catalunya s’han reunit amb els diputats del Grup Parlamentari de Junts… Continueu llegint Les associacions de comerç alimentari de Catalunya es reuneixen amb Junts per Catalunya per tractar la reducció de jornada
La farina de sègol és una mica més difícil de coure que la farina de blat. Tanmateix, si s’utilitza correctament, s’obté un pa realment saborós i molt durador, de manera que l’esforç que suposa coure el sègol val la pena. Per què farina de sègol? Hi ha bones raons per les quals hauries d’utilitzar farina… Continueu llegint El sègol
A l’article anterior vam parlar de la secció de la recepció i pre-neteja d’una farinera, vam presentar-ne el diagrama de fluxe, la raó de ser d’aquesta secció i vam presentar-ne una configuració estandard amb una breu explicació de les màquines que en formaven part. L’objectiu d’aquest article és presentar els principis físics fonamentals de la… Continueu llegint Principis fonamentals de la separació aplicats a la neteja de blat
La Direcció General de Tributs ha publicat aquesta setmana en el Butlletí Oficial de l’Estat (BOE) una resolució històrica per al sector de la fleca, en establir que tots els productes de fleca tributaran amb un tipus d’IVA superreduït del 4%. Amb aquesta mesura, que marca un punt d’inflexió per al sector, s’ elimina la distinció existent fins ara entre els pans comuns, que ja gaudien d’aquest tipus impositiu, i els pans especials, que estaven gravats amb un 10%.
La patronal celebra la primera Junta Directiva del nou mandat de PIMEC, amb la reelecció de Antoni Cañete com a president. Mònica Gregori, presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ha estat nomenada presidenta de PIMEC Comerç, la sectorial que agrupa els comerciants de Catalunya. Aquest nomenament s’ha oficialzat durant la primera… Continueu llegint Mònica Gregori, presidenta de PIMEC Comerç
