Per Yohan Ferrant M’estreno en aquesta nova secció de la revista, un espai on vull compartir reflexions sobre el món de la fleca i tot el que l’envolta. En aquest primer article vull parlar de la situació actual del sector i de com la veig personalment. La fleca està en constant evolució i s’adapta a… Continueu llegint La fleca actual: tradició, innovació i versatilitat
L’Escola de Flequers programa per als propers mesos cursos intensius de fleca i brioixeria, diversos monogràfics i una master class amb Brian Boclet. El sector de la fleca viu un moment de transformació, en què la innovació i l’especialització s’han convertit en peces clau per destacar en un mercat cada cop més competitiu. Per aquest… Continueu llegint Una primavera intensa a la Baking School
L’Escola de Flequers ha ofert en el primer trimestre de l’any diversos monogràfics, un curs intensiu de brioixeria artesana i un d’iniciació a la fleca. La Baking School Barcelona Sabadell ha encetat l’any amb força. En primer lloc, el centre formatiu ha estat l’escenari d’un seguit de cursos monogràfics de pastisseria i fleca que han… Continueu llegint La Baking enceta el 2025 amb força
La farina de sègol és una mica més difícil de coure que la farina de blat. Tanmateix, si s’utilitza correctament, s’obté un pa realment saborós i molt durador, de manera que l’esforç que suposa coure el sègol val la pena. Per què farina de sègol? Hi ha bones raons per les quals hauries d’utilitzar farina… Continueu llegint El sègol
El curs ofereix una formació pràctica intensiva i completa, des de pans tradicionals fins a brioixeria moderna, passant per la gestió higiènica i tècniques de massa mare. El món de la fleca està vivint una revolució gràcies a l’interès creixent per productes de qualitat, artesans i respectuosos amb les tradicions. Per això, tant si ets… Continueu llegint Nova edició del Certificat de professionalitat de fleca per a treballadors en actiu
El sector de la fleca està de dol per la pèrdua d’Andreu Llargués, històric president del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona durant trenta anys i figura destacada dins l’associacionisme flequer internacional. Va morir el passat 30 d’octubre a l’edat de 84 anys, i ens ha deixat un llegat històric i una emprenta… Continueu llegint El llegat de Llargués
Entrevistem Juan José Torres López, Director general del Servei Públic d’Ocupació de Catalunya (SOC) Quin paper té la formació ocupacional dintre del mercat laboral actual? Fonamental. La formació compleix un objectiu principal que és preparar a les persones per incorporar-se al mercat de treball. Per tant, dóna resposta a les competències i ocupacions amb més… Continueu llegint “La formació professional millora l’ocupabilitat i enforteix sectors tradicionals com la fleca”
El Curs Intensiu d’Especialització en Pans Artesans ofereix als flequers en actiu una formació pràctica fàcilment compaginable amb el dia a dia a l’obrador. El passat mes de novembre, la Baking School Barcelona Sabadell va acollir una nova edició del Curs Intensiu d’Especialització en Pans Artesans. L’objectiu d’aquest tipus de cursos és ajudar els flequers… Continueu llegint Perfeccionant la tècnica a la Baking
Els agremiats Sergi Cardona, Jordi Garriga, Jordi Andreu Llargués i Vicenç Marí reben els seus Diplomes de Mestres Artesans Alimentaris.
La fleca pren posicions a les xarxes socials per difondre la cultura del pa i engrescar i educar els consumidors, de la mà d’influencers flequers molt actius. Com tothom sap, avui en dia, les xarxes socials són eines imprescindibles per arribar al consumidor. Els influencers —és a dir, aquelles persones que, amb la seva activitat… Continueu llegint La panosfera
