Catalina Gil - Newspa, la revista de la fleca catalana

El manifest de CEOPPAN, juntament amb els carnissers i peixaters contra la reducció de jornada impacta sobre els mitjans

El manifest conjunt de CEOPPAN, CEDECARNE i FEDEPESCA contra la reducció de la jornada laboral a 37,5 hores ha desencadenat un fort ressò als mitjans de comunicació. La contundència del missatge i el perfil dels signants —que representen més de 42.000 micro, petites i mitjanes empreses de fleca, pastisseria, carnisseria i peixateria— ha captat l’atenció… Continueu llegint El manifest de CEOPPAN, juntament amb els carnissers i peixaters contra la reducció de jornada impacta sobre els mitjans

“Les Geperudetes”, el dolç valencià que enguany també ajuda a recuperar els forns afectats per la DANA

Es tracta de la cinquena edició d’una campanya impulsada pel Gremi de Forners i Pastissers de València, amb el suport de l’Ajuntament de València El Gremi de Forners i Pastissers de València, amb el suport de l’Ajuntament de València, impulsa, per cinquè any consecutiu, una nova edició de Les Geperudetes, una campanya que permet retre… Continueu llegint “Les Geperudetes”, el dolç valencià que enguany també ajuda a recuperar els forns afectats per la DANA

L’excel·lència francesa en una Masterclass exclusiva

La Baking School Barcelona Sabadell i l’Atelier M’Alice porten la primera masterclass de l’any de la mà de Brian Boclet Els pròxims 27 i 28 de maig, l’Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà una de les cites imprescindibles del l’any amb una masterclass amb Brian Boclet, reconegut mestre flequer format al prestigiós Institut National de… Continueu llegint L’excel·lència francesa en una Masterclass exclusiva

La fleca, al servei dels veïns

Els establiments flequers tenen un paper fonamental en la vertebració social i econòmica del seu barri o poble, a més d’alimentar les persones saludablement i oferir-los un assessorament nutricional. La fleca artesana continua sent un símbol de cultura i tradició dins dels barris, més enllà del seu paper com a establiment comercial. Aquests negocis han… Continueu llegint La fleca, al servei dels veïns

La VII edició del concurs de La Millor Coca de Sant Joan ja és aquí

Professionals de la fleca i la pastisseria de tota Catalunya poden presentar la seva candidatura fins al 30 de maig. El concurs se celebrarà el 6 de juny a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm de Barcelona. Amb l’arribada del bon temps i la proximitat de la revetlla més esperada de l’any, el calendari gastronòmic català es… Continueu llegint La VII edició del concurs de La Millor Coca de Sant Joan ja és aquí

Yohan Ferrant rep l’Orde del Mèrit de França

El director de la Baking School Barcelona Sabadell aconsegueix una de les majors distincions que atorga el Govern del seu país natal. El director de la Baking School Barcelona Sabadell —Yohan Ferrant, des de 2016— és un mestre forner de prestigi reconegut a escala internacional. Acumula coneixement i experiències entorn de les masses des dels… Continueu llegint Yohan Ferrant rep l’Orde del Mèrit de França

The Baker 2025 obre inscripcions

S’inicia la tercera edició del prestigiós concurs que reconeix l’excel·lència en el món de la fleca. El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Baking School Barcelona Sabadell, anuncien l’obertura d’inscripcions per a una nova edició del concurs The Baker, el guardó que reconeix el professional que millor encarna l’excel·lència, la innovació… Continueu llegint The Baker 2025 obre inscripcions

“El pa de massa mare és el pa de veritat i que representa la tradició i l’artesania.”

Entrevistem Daniel Ramos, propietari de La Cremita (Cadis) i guanyador del The Baker 2023.

La fleca actual: tradició, innovació i versatilitat

Formación

Per Yohan Ferrant M’estreno en aquesta nova secció de la revista, un espai on vull compartir reflexions sobre el món de la fleca i tot el que l’envolta. En aquest primer article vull parlar de la situació actual del sector i de com la veig personalment. La fleca està en constant evolució i s’adapta a… Continueu llegint La fleca actual: tradició, innovació i versatilitat

Neteja del blat

A l’article anterior vam parlar dels principis físics fonamentals de la separació aplicats a la neteja del blat. L’objectiu d’aquest article és presentar una visió general de la secció de la neteja de blat un molí. Si bé a la primera secció d’un molí el blat se sotmet a una pre-neteja, tal i com ja… Continueu llegint Neteja del blat

Autor: Catalina Gil