Els panellets, un clàssic 10 kg d’ametlla (tipus Mallorca) 10 kg de sucre en gra 1 kg de nata líquida (bullida) 0,5 kg de clara, aproximadament (segons humitat de l’ametlla Passar un cop l’ametlla sola(trituradora i rodets). A la segona passada (trituradora icorró), ajuntar tots els ingredients(ametlla triturada de la primera passada, sucre i nata)… Continueu llegint La recepta clàssica dels panellets
Recepta patrocinada per: Croissants de tomàquet 1500 g de farina de força 350W 800 g d’aigua 400 g de concentrat de tomàquet 8 g d’onegra 120 g de llevat premsat 30 g d’extracte de malt 60 g de sucre gra 70 g de rovell d’ou 300 g de massa mare 30 g de… Continueu llegint Croissants de tomàquet
El crostó cruixent i la molla gelatinosa i molt alveolada demostren la qualitat premium d’aquest tipus de pa. Recepta patrocinada per Barres amb farina tipus tradició francesa A França hi ha un decret del Pa, el 93-1074 del 13 de setembre de 1993, que, en el seu article 2, diuque aquesta farina (tradició francesa)… Continueu llegint Barres amb farina tipus tradició francesa
Recepta patrocinada per: Frozen de taronja 400 g puré de taronja 120 g rovells d’ou pasteuritzats 50 g sucre gra 10 g fulles de gelatina 250 g xocolata blanca 50 g mantega de cacau 200 g nata al 35% mg Pasta sable 90 g sucre llustre 50 g dextrosa 350 g mantega punt… Continueu llegint Frozen de taronja
Aquest bescuit és molt fàcil de preparar i apte per tothom, en ser lliure de gluten, lactosa i sucres afegits Recepta patrocinada per: Plumcake de poma Aquest plumcake de poma és molt fàcil de preparar i és ideal per a adults i nens. És molt saludable, ja que no presenta cap mena delactis. La… Continueu llegint Plumcake de poma
Aquesta elaboració es basa en el ‘gofio’ de les Canàries, que causa furor per la seva gran aportació nutricional Pa de “gofio” amb quicos Avui us portem una proposta que se surt de l’habitual. Prepararem un pa de blat de moro, però busquem trencar els estereotips de colors “grocfluor” aconseguits amb l’adhesió de cúrcuma… Continueu llegint Pa de “Gofio” amb quicos
Galetes veganes de mongeta i nabius 280 g de mongeta vermella o blanca cuita 150 g de poma 50 g de nabius 20g g d’oli d’oliva 70 g de coco ratllat 70 g d’ametlla en pols 50 g de xarop auró pur 5 g d’impulsor 2 g de sal c/s de pebre de… Continueu llegint Galetes veganes de mongeta i nabius
Aquest pa de motlle de l’illa japonesa de Hokkaido és lleuger i esponjós gràcies a la tècnica del “tang zhong” Recepta patrocinada per: Pa de llet japonès Aquest pa japonès és molt esponjós i suau gràcies a la tècnica del ‘tangzhong’, que consisteix fonamentalment a fer unes farinetes que afavoreixen una molla més humida… Continueu llegint Pa de llet japonès Hokkaido
Una proposta innovadora per als qui busquen oferir tradicions sense renunciar a la creativitat i la diferència Recepta patrocinada per: Coca reconstruïda Dins de les coques dolces, la coca de Sant Joan és, sens dubte, una de les més populars i festives de Catalunya. Tradicionalment, es menja per celebrar la nit de Sant Joan,la… Continueu llegint Coca de Sant Joan reconstruïda
Portem la recepta de la clàssica coca de brioix, però substituint el sucre refinat per mel i incorporant-hi un farcit de crema de pinya Recepta patrocinada per Coca de Sant Joan farcida de crema de pinya Si alguna qualitat hem de destacar de la coca és la seva versatilitat: dolça o salada, tendra o cruixent… Una proposta… Continueu llegint Coca de Sant Joan farcida de crema de pinya
