Infusionant anís en l’aigua de la massa, obtenim un interessant pa amb tot el gust d’aquesta aromàtica llavor Pa d’anís El gust de l’anís és un dels més particulars i amb més personalitat del rebost tradicional. Present en les nostres cuines des de temps antics, hom sap que s’ha de fer servir amb molta… Continueu llegint Pa amb aroma d’anís
Un forma innovadora per reflectir el millor de la natura a la tardor, especial pels caçadors de bolets! Bolets de massapà Amb l’arribada de la tardor, comencen a sortir els primers bolets. Depenent de l’any, les condicions són més o menys òptimes per la collita d’aquests fongs comestibles i complementaris per qualsevol plat. Però,… Continueu llegint Bolets de massapà
Els Gremis més representatius del comerç d’alimentació al detall de Catalunya, es reuneixen per tractar de les qüestions que estan afectant greument als sectors del comerç tradicional d’alimentació. La Federació Catalana d’Associacions dels Gremis de Flequers, la Federació Catalana de Carnissers-Cansaladers-Xarcuters, el Gremi de Detallistes de Fruites i Hortalisses de la Província de Barcelona,… Continueu llegint Els Gremis del comerç d’alimentació al detall insten a les administracions a prendre mesures per reduir els costos energètics, i alerten del risc de la desaparició del comerç de proximitat
Al llarg del mes d’octubre, l’Escola de Flequers Andreu Llargués oferirà una interessant programació de cursos monogràfics de fleca i pastisseria adreçats a professionals del sector, encaminats a potenciar l’artesania a les fleques, amb el coneixement i la tècnica de base de l’elaboració de productes. Aquesta programació de cursos 100% subvencionats incorpora productes com panellets,… Continueu llegint Un octubre ben carregat de monogràfics de fleca i pastisseria a la nostra Escola
Els panellets, un clàssic 10 kg d’ametlla (tipus Mallorca) 10 kg de sucre en gra 1 kg de nata líquida (bullida) 0,5 kg de clara, aproximadament (segons humitat de l’ametlla Passar un cop l’ametlla sola(trituradora i rodets). A la segona passada (trituradora icorró), ajuntar tots els ingredients(ametlla triturada de la primera passada, sucre i nata)… Continueu llegint La recepta clàssica dels panellets
