Catalina Gil - Newspa, la revista de la fleca catalana

El CCAM obre la convocatòria als Premis Nacionals de Comerç i als establiments Comercials Centenaris

El Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya ha publicat recentment les bases reguladores dels Premis Nacionals als Establiments Comercials Centenaris i els Premis Nacionals de Comerç de la Generalitat de Catalunya, que tenen com objectiu de reconèixer la trajectòria i contribució dels establiments comercials que destaquen per la seva història, innovació i compromís… Continueu llegint El CCAM obre la convocatòria als Premis Nacionals de Comerç i als establiments Comercials Centenaris

El Forn Anglada celebra 150 anys d’història

Aquest dissabte passat, el poble d’Ullastrell va celebrar el 150è aniversari del Forn Anglada, conegut popularment com a Cal Forner. La celebració va incloure la inauguració d’una exposició commemorativa a la Sala d’Exposicions del Progrés, just davant del forn. La mostra, que es podrà visitar també els dies 13, 19 i 20 d’abril, ofereix una… Continueu llegint El Forn Anglada celebra 150 anys d’història

L’IBA 2025 presenta les seves novetats

La propera edició d’aquesta prestigiosa fira, que se celebrarà al maig a Düsseldorf, amb nous concursos i activitats. El Restaurant Windsor de Barcelona ha ofert recentment la roda de premsa de presentació de la propera edició de la Fira Internacional de Fleca (IBA, per les seves sigles en alemany), un prestigiós certamen internacional dedicat a… Continueu llegint L’IBA 2025 presenta les seves novetats

Una primavera intensa a la Baking School

L’Escola de Flequers programa per als propers mesos cursos intensius de fleca i brioixeria, diversos monogràfics i una master class amb Brian Boclet. El sector de la fleca viu un moment de transformació, en què la innovació i l’especialització s’han convertit en peces clau per destacar en un mercat cada cop més competitiu. Per aquest… Continueu llegint Una primavera intensa a la Baking School

La Baking enceta el 2025 amb força

Curso

L’Escola de Flequers ha ofert en el primer trimestre de l’any diversos monogràfics, un curs intensiu de brioixeria artesana i un d’iniciació a la fleca. La Baking School Barcelona Sabadell ha encetat l’any amb força. En primer lloc, el centre formatiu ha estat l’escenari d’un seguit de cursos monogràfics de pastisseria i fleca que han… Continueu llegint La Baking enceta el 2025 amb força

Èxit en la quarta edició del concurs “La millor Mona de pasqua”

Una empresa agremiada s’endú el tercer premi en la categoria de Mona tradicional de brioix La quarta edició del concurs professional “La millor Mona de Pasqua” ha tingut lloc avui a CASA SEAT, destacant-se per la creativitat i excel·lència de les elaboracions presentades pels mestres pastissers, flequers i xocolaters de Catalunya. Entre els guanyadors, l’empresa… Continueu llegint Èxit en la quarta edició del concurs “La millor Mona de pasqua”

PIMEC i el Gremi diuen “Així no” a l’actual proposta de reducció de la jornada laboral

El Gremi de Flequers de la província de Barcelona viatja a Madrid per defensar els interessos del sector davant la reducció de la jornada laboral Una delegació de PIMEC –formada per empresaris i empresàries, representants de diferents territoris i sectors d’activitat econòmica- ha assistit a la cimera empresarial “Reducció de la jornada laboral: Així no”,… Continueu llegint PIMEC i el Gremi diuen “Així no” a l’actual proposta de reducció de la jornada laboral

Les associacions de comerç alimentari de Catalunya es reuneixen amb Junts per Catalunya per tractar la reducció de jornada

La Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers i CEOPPAN, han assistit en representació dels forners per expressar la seva oposició a l’Avantprojecte de Llei de Reducció de Jornada Aquest matí, presidents i representants dels gremis i associacions més destacades del comerç alimentari a Catalunya s’han reunit amb els diputats del Grup Parlamentari de Junts… Continueu llegint Les associacions de comerç alimentari de Catalunya es reuneixen amb Junts per Catalunya per tractar la reducció de jornada

El sègol

La farina de sègol és una mica més difícil de coure que la farina de blat. Tanmateix, si s’utilitza correctament, s’obté un pa realment saborós i molt durador, de manera que l’esforç que suposa coure el sègol val la pena. Per què farina de sègol? Hi ha bones raons per les quals hauries d’utilitzar farina… Continueu llegint El sègol

Principis fonamentals de la separació aplicats a la neteja de blat

A l’article anterior vam parlar de la secció de la recepció i pre-neteja d’una farinera, vam presentar-ne el diagrama de fluxe, la raó de ser d’aquesta secció i vam presentar-ne una configuració estandard amb una breu explicació de les màquines que en formaven part. L’objectiu d’aquest article és presentar els principis físics fonamentals de la… Continueu llegint Principis fonamentals de la separació aplicats a la neteja de blat

Autor: Catalina Gil