El concurs se celebra per segon any consecutiu amb la voluntat de reconèixer i prestigiar l’ofici de forner. Els candidats poden enviar la seva inscripció de l’1 de maig al 22 de juliol. Després de l’èxit de la seva primera edició, en la qual el forner Daniel Ramos de “La Cremita” a Chiclana de la… Continueu llegint Inscripcions obertes per la segona edició del The Baker
Avui en dia que els mètodes de treball han canviat tant, i que gràcies a la tecnologia es poden elaborar pans de llargues fermentacions de forma més còmoda i amb el fred. Davant d’aquesta realitat, la farinera familiar centenaria, Ylla 1878 presenta una farina especifica per a aquests tipus de processos. Es tracta de la… Continueu llegint La farina 28, una bona companya per les fermentacions llargues
La fleca és un ofici de futur que ofereix moltes sortides professionals variades, des de la feina a l’obrador fins a l’R+D, amb relleu generacional o emprenent un nou negoci. La fleca artesana és un sector que ofereix grans i variades oportunitats professionals a les persones interessades a treballar en un ofici fascinant, creatiu, enriquidor… Continueu llegint La formació, peça clau en un sector ple d’oportunitats
Atrian Bakers, amb més de 30 anys d’experiència i sostinguda per la certificació IFS, sorprèn amb el rellançament dels seus croissants tradicionals per a aquesta temporada. Gràcies a un acurat control de temperatures durant la seva elaboració, s’ha aconseguit un laminatge perfecte de textura cruixent i aroma insuperable. El Supercroissant de margarina. Amb menys sal… Continueu llegint Atrian Bakers reinventa dos clàssics: el croissant de mantega i el de margarina
La flequera de L’Obrador dels 15 guanya el primer premi de la categoria professional i Xavier Pàmies, del Forn Sistaré, obté un reconeixement especial per crear el primer pa de Sant Jordi sense gluten.
L’ecogastronomia promou la preservació de les tradicions gastronòmiques i els productes locals, la promoció de mètodes de producció sostenibles i la connexió entre els productors i els consumidors, valors que la fleca artesana representa avui i sempre.
Què passa quan el blat arriba a les instal·lacions del molí? Fills de Moretó explica com comença l’autèntica activitat operativa del moliner.
El Gremi de Forners i Pastissers de València i l’escola francesa de fleca URMA 49 inicien un intercanvi per a fomentar la realització de pràctiques professionals d’aquests estudiants en els forns de la Comunitat Valenciana.
Sermont presenta el model Slim de Daub, una màquina especialitzada en masses delicades. Aquesta maquinària combina l’experiència des de 1902 amb les exigències del mercat internacional actual. Igual que un bon forner artesanal, Daub integra tots els processos de producció i cuida meticulosament tant la qualitat com l’estètica. El model Slim de Daub és la… Continueu llegint Slim Globe, la màquina especialitzada per a masses delicades
“Més de 300 productes típics del forn i pastisseria valenciana podrien perdre’s si no es dona suport a aquest ofici artesà”, defensa el Gremi.
