Entrevista a Xavier Rigol, product manager de Terpan. La pandèmia ha canviat la manera de comprar, i Terpan proposa a la fleca adaptar els establiments a la nova realitat. Terpan fa més de 40 anys que treballa al sector. Quin és el secret de la seva supervivència al llarg d’aquest temps? Honestedat, professionalitat i… Continueu llegint Terpan: “Ara calen botigues dinàmiques, que s’adaptin a les necessitats i horaris dels clients”
IBA, fira comercial de la indústria de la fleca i la confiteria, celebrarà la seva pròxima edició a Munic però del 22 al 26 d’octubre del 2023, en comptes del 24 al 28 d’octubre del 2021 com estava previst. L’entitat organitzadora de l’esdeveniment, GHM Gesellschaft für Handwerksmessen, ha decidit posposar l’esdeveniment perquè la fira pugui… Continueu llegint IBA posposa la seva pròxima edició a octubre del 2023 per garantir la seva internacionalitat
Aquesta iniciativa de Puratos oferirà inversions directes a projectes centrats en productes d’origen vegetal, fermentació i digitalització del sector. Puratos, multinacional d’origen belga que ofereix solucions de matèries primeres de fleca, pastisseria i xocolata, acaba de presentar Sparkalis, una incubadora d’empreses emergents FoodTech de fleca, pastisseria i xocolata. Aquest projecte té com a objectiu donar… Continueu llegint Puratos presenta Sparkalis, una incubadora alimentària de forn, pastisseria i xocolata
L’agremiat Jordi Morera (L’Espiga d’Or, de Vilanova i la Geltrú) serà un dels assessors de CEOPPAN que participaran com a ponents al ‘Madrid International Pastry’ (M*I*P), que se celebrarà del 31 de maig al 2 de juny d’enguany en el marc de ‘Madrid Fusión’. Els assessors tecnològics de CEOPPAN Carlos Mariel, Jordi Morera i… Continueu llegint Els assessors tecnològics de CEOPPAN tindran una presència destacada a ‘Madrid Fusión’
El concurs per reconèixer la millor coca de Sant Joan de Catalunya i Balears ja ha obert les inscripcions. Aquest any, el certamen vol reconèixer la tasca constant del sector forner i pastisser durant tota la pandèmia, lluitant per mantenir vives les tradicions gastronòmiques del país. Convocatòria oberta El concurs, organitzat per ‘Sr. y… Continueu llegint Ja estan obertes les inscripcions pel concurs ‘La Millor Coca de Sant Joan’
Com seran el consumidor i la fleca en 30 anys? Fem una mica de projecció de futur de les tendències actuals per tractar d’esbrinar com seran els nostres negocis i les postres clients dins de deu anys. El món dels productes fementats s’està estenent. Així ho demostra, per exemple, l’èxit global del Panettone. Avui dia,… Continueu llegint La fleca i el pa d’aquí a deu anys
Un dels avenços més important per la fleca als últims temps ha sigut l’aplicació professional del fred als productes preelaborats. Què entenem per cadena del fred? Podríem definir-la com “la temperatura controlada i dins d’un rang apropiat que garanteixi la qualitat del producte congelat o refrigerat durant tot el procés de manipulació, conservació, emmagatzematge, transport,… Continueu llegint Per què utilizar la tecnologia del fred? Per Manel Cortés
La crisi sanitària ha capgirat completament els hàbits de consum i alimentació dels ciutadans. El sector flequer s’està adaptant amb rapidesa a una situació de gran incertesa, volatilitat i acceleració dels canvis, tot posant les bases per al que serà la fleca del futur. Tant els forners com els seus proveïdors de maquinària, farines, ingredients,… Continueu llegint La fleca, preparada per al món que ve
Tot i que el coronavirus no ha permès celebrar el lliurament oficial dels reconeixements, la Generalitat ha fet pública la resolució del guardó per al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador d’enguany. En aquesta ocasió, el màxim reconeixement ha recaigut en un formatger, en Jordi Domènech, mentre que la fleca és el sector de referència de… Continueu llegint Jordi Gasque, accèssit al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador:
La gestió de personal és cada vegada més important en el nostre sector, especialment, a pastisseries i fleques amb degustació. L’objectiu principal de la gestió de personal és enfortir la satisfacció dels empleats per a minimitzar els temps d’inactivitat i augmentar la seva motivació. Per tant, la tasca de la gestió de personal inclou tant… Continueu llegint La gestió de personal per Manel Cortés
