Redaccio - Newspa, la revista de la fleca catalana

La cinquena promoció del Màster rep els seus diplomes

La cinquena edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència ha celebrat ja la seva cloenda a la Baking School Barcelona Sabadell. Aquest curs, vaixell insígnia del centre formatiu, s’ha impartit aquest curs des d’octubre de 2023 a juliol de 2024, sota la direcció de Yohan Ferrant, guanyador de la Selecció Francesa de Fleca per al Mundial 2019, tercera i segona posició en el 7è i 8è Campionat Mundial du Pain, respectivament, doble podi al 3r i 4rt Best of Mondial du Pain.

El Forn l’Espurna de Berga i Forn Sistaré, finalistes al Concurs Millor Pa de Pagès Català

El passat 18 de setembre es va celebrar la semifinal del Concurs Millor Pa de Pagès Català 2024 a l’Escola de Flequers de la Fundació del Gremi de Flequers de Barcelona, on es van reunir alguns dels millors artesans del país. D’aquesta eliminatòria, organitzada pel Consell Regulador de la IGP Pa de Pagès Català, han sorgit els cinc finalistes que es disputaran el títol en la gran final, prevista pel pròxim 23 de novembre al Teatre Municipal de Banyoles.

El campió Fortier Franck, a la Baking de la mà de l’Atelier m’Alice

Els propers dies 23 i 24 d’octubre, els professionals de la fleca tindran una oportunitat única de millorar les seves tècniques en una formació especialitzada centrada en la ‘Panification au levain’/masses mare’, organitzada per la Baking School Barcelona Sabadell en col·laboració amb Atelier m’Alice, prestigiosa escola de Boussay (França) que, gràcies a un acord amb el nostre centre formatiu, ens portarà professors de renom per impartir cursos i master classes.

Curs del MOF Boulanger 2023 Aurélien Le Mouillour a la Baking School

Els propers 29 i 30 d’octubre es durà a terme a la Baking School Barcelona Sabadell una nova sessió formativa dins del programa ‘Baking Master Class’ especialitzada en les últimes tendències de la fleca i la pastisseria creativa, a càrrec d’Aurélien Le Mouillour, un dels millors mestres forners de França.

La Baking School rep el director del SOC

Visita

El passat divendres, la Baking School Barcelona Sabadell va rebre a la visita del director del Servei d’Ocupació de Catalunya (SOC), Juan José Torres, qui va acudir acompanyat pel subdirector general de Serveis Ocupacionals, Jesús Quiroga.

El Gremi i l’Escola, al Saló de l’Ocupació

El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Baking School Barcelona Sabadell tindran presència, un any més, al Saló de l’Ocupació 2024, que se celebrarà els dies 23 i 24 d’octubre al recinte Montjuïc de la Fira de Barcelona.

El Gremi forma sobre etiquetatge i al·lèrgies alimentàries

Amb l’aparició del Reglament (UE) 1169/2011 sobre la informació alimentària facilitada al consumidor van sorgir nous reptes pels establiments minoristes a l’hora d’informar eficientment sobre els productes que ofereixen sense envasar, els envasats als llocs de venda a petició del client i els envasats per l’establiment.

Tot sobre el registre sanitari, al Gremi

La Baking School Barcelona Sabadell acollirà properament un curs de seguretat i higiene alimentària centrat en ‘APPC, documentació i tràmits (registre sanitari)’.

El Gremi informa sobre retolació obligatòria

El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha acollit recentment una sessió informativa sobre les diferents informacions que cal donar a les persones consumidores, sobre determinades matèries, mitjançant la col·locació de cartells en els establiments flequers. La sessió ha corregut a càrrec de la tecnòloga alimentària del Gremi, Elisa Soto, qui ha explicat… Continueu llegint El Gremi informa sobre retolació obligatòria

Mor el president de la IGP i membre de la junta directiva del Gremi, Antoni Figuera

El forner badaloní Antoni Figuera i Niubó, molt vinculat al Gremi de Flequers de la Província de Badalona, ha traspassat recentment de manera sobtada.

Autor: Redaccio