La Baking School Barcelona Sabadell, de la mà del director Yohan Ferrant, reprèn el calendari de Master class d’excel·lència amb un final d’any ple de cursos únics. Recordem que les master class són formacions d’alt nivell, exclusives a Espanya, enfocades per gaudir de l’excel·lència de la fleca, que aporten al sector i als nostres professionals… Seguir leyendo Arrenca el curs escolar amb noves master class
La setmana passada, va visitar l’Escola de Flequers Andreu Llargués José Roldán, prestigiós flequer-pastisser i preparador dels ‘Espigas’, la Selecció Espanyola de Fleca Artesana. Roldán va impartir una interessant master class en el decurs de la qual ha abordat tot un assortit de brioixeria creativa, eficaç, imaginativa i visual, tant en pasta de full com… Seguir leyendo El seleccionador espanyol de fleca artesana imparteix una master class a la nostra Escola
Els dies 7, 8 i 9 de novembre hi ha programada a l’Escola de Flequers Andreu Llargués, una interessant master class sobre ‘Panettone. Noves tendències’. Impartida per Yohan Ferrant, director de l’Escola, tindrà lloc en tres sessions de cinc hores cadascuna. La formació, de 15 hores de durada, abordarà l’elaboració d’una massa mare “especial”,… Seguir leyendo Les noves tendències del panettone, al començament del novembre a l’Escola Andreu Llargués
El 5 i 6 d’octubre, José Roldan impartirà una master class 100% subvencionada de «Brioixeria creativa» El Gremi continua amb formació d’alt nivell per gaudir de l’excel·lència de la fleca i la passió del pa. La propera Master Class “Brioixeria creativa. Els secrets del preparador de l’equip de Las Espigas”, es realitzarà els pròxims… Seguir leyendo Tot a punt per la master class de «Brioixeria creativa»
L’Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà, els propers 3 i 4 de maig, una nova visita d’un mestre flequer internacional de reconegut prestigi dins de la programació de master classes a càrrec de figures de la fleca mundial. Es tracta de Mickaël Martinez, qui impartirà una formació centrada en la brioixeria creativa. En el decurs… Seguir leyendo Mickaël Martinez torna a la nostra Escola per compartir la seva brioxeria creativa
Karl De Smedt ha inaugurat aquesta setmana el calendari 2022 de visites formatives a càrrec prestigioses figures de la fleca mundial a l’Escola de Flequers Andreu Llargués, amb una master class de 10 hores entitolada ‘El valor nutricional de les masses mare del món i la seva biodiversitat‘. Director de l’única biblioteca de masses mare… Seguir leyendo Karl De Smedt obre el calendari 2022 de master classes a càrrec de figures de la fleca mundial
La formació, anomenada ‘el sabio panadero’, s’adreça a un públic professional per ajudar-los a millorar les seves tècniques d’elaboració. Els pròxims dies 6 i 7 de juliol, l’Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà una formació d’alt nivell, la master class: ‘el sabio panadero’ a càrrec d’Henri Poch, membre dels “Ambassadeurs du pain” i MOF… Seguir leyendo Henri Poch, mestre flequer de la Catalunya del Nord, imparteix una master class al Gremi
La ‘master class’ sobre ‘Els Pans de la Ceres Hispànica’ analitza varietats com ‘Florencio Aurora’ i ‘Senatore Capellum’. L’Escola de Flequers Andreu Llargués va acollir el passat mes de març una interessant master class sobre ‘Els Pans de la Ceres Hispànica’ a càrrec de tres mestres flequers amb amplis coneixements sobre blats de… Seguir leyendo Tot sobre els blats espanyols de biodiversitat, a l’Escola
Yohan Ferrant va impartir una master class centrada en aquest fàcil, versàtil, llaminer, estètic i demandat producte francès. El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, va impartir una interessant master class sobre el clàssic ‘flan parisien’, un dels productes estrella de la fleca francesa. Es tracta d’un producte versàtil, de fàcil elaboració,… Seguir leyendo L’autèntic ‘flan parisien’, un toc d’elegància a l’aparador
