Analitzem les tendències del sector i l’adaptació de l’hosteleria i la restauració al “take away” i “delivery” Les ofertes gastronòmiques cada vegada més formen part dels supermercats, cafeteries i fleques. Els menjars ràpids estan a l’ordre del dia. Per satisfer les demandes dels clients en aquesta competició, cada vegada hi ha més actors que… Continueu llegint El mercat gastronòmic “forner”
El sector s’enfronta a les dificultats derivades de l’augment de preus de l’energia i les matèries primeres posant la seva millor cara i traient el màxim suc al punt de venda. Són temps de dificultats i incertesa. El desbocat augment dels preus de l’energia i les matèries primeres situen la fleca en una situació molt… Continueu llegint La fleca treu la millor imatge davant la crisi
Ha estat la primera Baking Master Class programada després de l’estiu Els dies 12 i 13 de setembre s’ha celebrat a l’Escola de Flequers Andreu Llargués la master class programada de “Fleca al natural. Farines biològiques, pans 100% massa mare” de la mà del director Yohan Ferrant, que ha sigut tot un èxit. Aquesta… Continueu llegint Èxit en la master class de “Fleca al natural”
Nombrosos alumnes de diversos centres educatius han assistit a la cloenda del projecte Coneixement d’Oficis de l’Ajuntament de Sabadell, un acte de reconeixement per l’alumnat, professorat i gremis que participen en aquesta activitat. La trobada, celebrada recentment a l’Auditori Fira de la cocapital del Vallès Occidental, ha comptat amb la presència del president del Gremi de… Continueu llegint El Gremi, a la cloenda del programa Coneixement d’Oficis de Sabadell
L’Escola de Flequers Andreu Llargués ha celebrat recentment la cloenda de la tercera edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència, que s’ha impartit des del 25 d’octubre de 2021 al 14 de juliol de 2022, sota la direcció de Yohan Ferrant, guanyador de la Selecció Francesa de Fleca per al Mundial 2019, tercera posició en… Continueu llegint La nostra Escola celebra la cloenda del 3er Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència
L’economista Antoni Matas, col·laborador del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i de l’Escola de Flequers Andreu Llargués. Llicenciat en Ciències Empresarials i MBA per ESADE, és expert en el camp de l’auditoria, les finances i la gestió administrativa i comptable. Combina la Direcció empresarial amb l’activitat docent en el Departament de Finances… Continueu llegint “El context actual ens fa adornar-nos que el control dels costos és tan important com la generació de vendes”
La campanya “Bon dia amb pa” arriba a Catalunya aquest mes de maig, concretament els dies 19, 20 i 21. Es tracta d’un projecte cofinançat per la Unió Europea i l’Organització Interprofessional de Cereals Panificables i Derivats (INCERHPAN), que compta amb el suport, entre altres, dels cinc gremis de flequers que integrem la Federació Catalana d’Associacions de… Continueu llegint L’autobus-fleca de la campanya ‘Bon dia amb pa’ arriba a Catalunya aquest mes
Enric Badia, ex alumne del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència i subcampió del ‘Mondial du Pain’ juntament amb la també ex alumna Marta San José i el director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, ha estat inclós a la segona edició de la llista ‘100 Joves Talents de la Gastronomia’ de Basque Culinary… Continueu llegint Enric Badia, entre els 100 Joves Talents de la Gastronomia de Basque Culinary Center
Ja estan obertes les inscripcions per a la 4a edició del concurs ‘La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya 2022’, que se celebrarà el proper 31 de maig a la Farinera del Clot, tot rendint homenatge a una elaboració tradicional del receptari dolç de Catalunya, la Coca de Sant Joan. De base semblant a… Continueu llegint Obertes les inscripcions per al concurs ‘La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya 2022’
El president del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, Andreu Llargués, juntament amb la vicepresidenta, Mònica Gregori, i el secretari general, Carles Cotonat, s’ha reunit recentment amb el president de Pimec, Antoni Cañete. La trobada, que ha estat molt profitosa, ha tingut lloc a la seu de la patronal Pimec a Barcelona. La… Continueu llegint Representants del Gremi es reuneixen amb el president de Pimec
