El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, impartirà la setmana que ve una fascinant master class sobre l’excel·lència del croissant artesà. Concretament, aquest curs, adreçat a professionals. tindrà lloc el dilluns 24 i el dimarts 25 d’octubre, amb horari de 15,30 a 20:30 hores i un total de 10 hores de formació. En… Continueu llegint Com fer el croissant de Yohan Ferrant, la setmana que ve a l’Escola Andreu Llargués
El prestigiós pastisser i brioixer Toni Vera, recent guanyador del Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya per tercera vegada i professor de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, impartirà la setmana que ve un interessant curs sobre ‘Pasta de full per a pastisseria fresca i pastissos de viatge’. El curs, adreçat a professionals i… Continueu llegint Toni Vera imparteix un curs sobre pastissos de viatge la setmana que ve a la nostra Escola
La setmana passada, va visitar l’Escola de Flequers Andreu Llargués José Roldán, prestigiós flequer-pastisser i preparador dels ‘Espigas’, la Selecció Espanyola de Fleca Artesana. Roldán va impartir una interessant master class en el decurs de la qual ha abordat tot un assortit de brioixeria creativa, eficaç, imaginativa i visual, tant en pasta de full com… Continueu llegint El seleccionador espanyol de fleca artesana imparteix una master class a la nostra Escola
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i l’Escola de Flequers Andreu Llargués col·laboren amb la Xarxa per a la Inclusió Laboral de Barcelona de l’Ajuntament de Barcelona en un projecte de formació professional per a persones amb discapacitat per tal de facilitar la seva inserció laboral. Aquest projecte està emmarcat en el… Continueu llegint El Gremi i l’Escola col·laboren en la formació i inserció laboral de persones amb discapacitat
Els passats 26 i 27 de setembre, l’Escola de Flequers Andreu Llargués va acollir un monogràfic de productes de venda d’impuls, en un moment en que el punt de venda és més necessari que mai. En aquesta ocasió Toni Vera va ser l’encarregat d’impartir dues sessions úniques on es van elaborar productes de llarga durada i… Continueu llegint Toni Vera aprofundeix en la importància dels productes «d’impuls»
Els dies 7, 8 i 9 de novembre hi ha programada a l’Escola de Flequers Andreu Llargués, una interessant master class sobre ‘Panettone. Noves tendències’. Impartida per Yohan Ferrant, director de l’Escola, tindrà lloc en tres sessions de cinc hores cadascuna. La formació, de 15 hores de durada, abordarà l’elaboració d’una massa mare “especial”,… Continueu llegint Les noves tendències del panettone, al començament del novembre a l’Escola Andreu Llargués
Al llarg del mes d’octubre, l’Escola de Flequers Andreu Llargués oferirà una interessant programació de cursos monogràfics de fleca i pastisseria adreçats a professionals del sector, encaminats a potenciar l’artesania a les fleques, amb el coneixement i la tècnica de base de l’elaboració de productes. Aquesta programació de cursos 100% subvencionats incorpora productes com panellets,… Continueu llegint Un octubre ben carregat de monogràfics de fleca i pastisseria a la nostra Escola
El 5 i 6 d’octubre, José Roldan impartirà una master class 100% subvencionada de «Brioixeria creativa» El Gremi continua amb formació d’alt nivell per gaudir de l’excel·lència de la fleca i la passió del pa. La propera Master Class “Brioixeria creativa. Els secrets del preparador de l’equip de Las Espigas”, es realitzarà els pròxims… Continueu llegint Tot a punt per la master class de «Brioixeria creativa»
Ha estat la primera Baking Master Class programada després de l’estiu Els dies 12 i 13 de setembre s’ha celebrat a l’Escola de Flequers Andreu Llargués la master class programada de “Fleca al natural. Farines biològiques, pans 100% massa mare” de la mà del director Yohan Ferrant, que ha sigut tot un èxit. Aquesta… Continueu llegint Èxit en la master class de “Fleca al natural”
El Gremi i l’Escola Andreu Llargués fan front a la manca de personal qualificat al sector donant una nova empenta a la formació de base i reorientant-la per tal de qualificar també a treballadors en actiu, a més d’apostar per atreure nous talents La formació de base és la primera pedra en l’edifici de la… Continueu llegint Qualificant els professionals de la fleca
