El Gremi presenta el receptari de tardor del projecte “Dona-li vida al pa”.
Menu
El Gremi presenta el receptari de tardor del projecte “Dona-li vida al pa”.
Comencem l’any amb una renovada revista trimestral que no us deixarà indiferents! En aquest primer número ens centrem en el futur de la fleca i parlem amb experts per conèixer les seves perspectives de futur. També dediquem unes pàgines a explicar la renovació del projecte de Newspa, i el director tècnic de la revista, Manel Cortés,… Continueu llegint La nova revista Newspa ja està disponible!
Aquest Nadal, a més de fer cagar el Tió amb la canalla, porteu-lo a la taula amb aquesta original recepta, molt popular a França Recepta patrocinada per: La nit de Nadal a les llars catalanes, tant la canalla com els grans es preparen per a rebre regals d’una forma molt especial. Amb una… Continueu llegint Tió dolç
Recepta patrocinada per: Nases de crema de rovell i pinya Ingredients massa 1500 g de farina de força W 350 700 g d’aigua/gel 100 g d’ous 120 g de sucre gra 70 g de llevat premsat 40 g d’extracte de malt 30 g de sal 4 g de pasta de llimona 4 g… Continueu llegint Nases de crema de rovell i pinya
El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués i mestre forner, Yohan Ferrant, presenta el seu llibre de receptes “Oh lá lá”. Una obra en la qual aprofundeix en els ingredients i processos clau de l’ofici forner, de manera que el professional pugui dissenyar una oferta de pans i brioixeria amb personalitat i de… Continueu llegint “Oh lá lá”, el manual flequer de Yohan Ferrant ja està a la venda
Expliquem com afecta cada ingredient i les seves propietats en la fermentació i cocció del pa Els diferents ingredients afecten d’una manera o un altre a l’hora de fer pa. Les qualitats de cada ingredient poden modificar el procès de fermentació i fornejat del pa. Quin es l’efecte de cada producte? La mantega Vegem… Continueu llegint Ingredients i els seus efectes
Recepta patrocinada per: La coca de la flama Ja arriba una de les dates més importants pels catalans: la Diada del’Onze de Setembre, en la que commemorem la lluita del poble contra les tropes borbòniques l’any 1714. Per suposat, aquesta ocasió té la seva pròpia elaboració fornera tradicional: la coca de la Diada, que… Continueu llegint La coca de la Diada
Aquí teniu la recepta de la mona de brioix tradicional amb la qual hem celebrat la Pasqua durant generacions. Recepta patrocinada per: Tortell de Pasqua Sens dubtes, un dels protagonistes indiscutibles de la Setmana Santa és la tradicional mona de Pasqua. Generació rere generació, aquest dolç ha acompanyat les famílies catalanes i d’altres indrets… Continueu llegint Mona tradicional
Aquest pa té un lleuger aspecte de brioix. El vapor i la cocció proporcionen un crostó acolorit i brillant, però no cruixent. Recepta patrocinada per: Pa de bacó i cebes La cansalada o bacó (de l’anglès‘bacon’) és un producte carni procedent del porc. Comprèn la pell i les capes que es troben sota la… Continueu llegint Pa de bacó i ceba
Jordi Morera, un dels flequers més populars del nostre país, presenta el seu tercer llibre “Panadero por un día“. Jordi Morera, reconegut com a ‘World Baker 2017’ i associat del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ha trobat el nínxol de mercat per al seu últim llibre gràcies a la pandèmia de… Continueu llegint “Panadero por un día”, l’últim llibre de Jordi Morera
