Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

La nova revista Newspa ja està disponible! 

Comencem l’any amb una renovada revista trimestral que no us deixarà indiferents! En aquest primer número ens centrem en el futur de la fleca i parlem amb experts per conèixer les seves perspectives de futur. També dediquem unes pàgines a explicar la renovació del projecte de Newspa, i el director tècnic de la revista, Manel Cortés,… Seguir leyendo La nova revista Newspa ja està disponible! 

Tió dolç

Aquest Nadal, a més de fer cagar el Tió amb la canalla, porteu-lo a la taula amb aquesta original recepta, molt popular a França Recepta patrocinada per:     La nit de Nadal a les llars catalanes, tant la canalla com els grans es preparen per a rebre regals d’una forma molt especial. Amb una… Seguir leyendo Tió dolç

Nases de crema de rovell i pinya

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recepta patrocinada per: Nases de crema de rovell i pinya     Ingredients massa 1500 g de farina de força W 350 700 g d’aigua/gel 100 g d’ous 120 g de sucre gra 70 g de llevat premsat 40 g d’extracte de malt 30 g de sal 4 g de pasta de llimona 4 g… Seguir leyendo Nases de crema de rovell i pinya

«Oh lá lá», el manual flequer de Yohan Ferrant ja està a la venda

  El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués i mestre forner, Yohan Ferrant, presenta el seu llibre de receptes “Oh lá lá”. Una obra en la qual aprofundeix en els ingredients i processos clau de l’ofici forner, de manera que el professional pugui dissenyar una oferta de pans i brioixeria amb personalitat i de… Seguir leyendo «Oh lá lá», el manual flequer de Yohan Ferrant ja està a la venda

Ingredients i els seus efectes

Expliquem com afecta cada ingredient i les seves propietats en la fermentació i cocció del pa   Els diferents ingredients afecten d’una manera o un altre a l’hora de fer pa. Les qualitats de cada ingredient poden modificar el procès de fermentació i fornejat del pa. Quin es l’efecte de cada producte? La mantega Vegem… Seguir leyendo Ingredients i els seus efectes

La coca de la Diada

Recepta patrocinada per: La coca de la flama   Ja arriba una de les dates més importants pels catalans: la Diada del’Onze de Setembre, en la que commemorem la lluita del poble contra les tropes borbòniques l’any 1714. Per suposat, aquesta ocasió té la seva pròpia elaboració fornera tradicional: la coca de la Diada, que… Seguir leyendo La coca de la Diada

Mona tradicional

Aquí teniu la recepta de la mona de brioix tradicional amb la qual hem celebrat la Pasqua durant generacions. Recepta patrocinada per: Tortell de Pasqua   Sens dubtes, un dels protagonistes indiscutibles de la Setmana Santa és la tradicional mona de Pasqua. Generació rere generació, aquest dolç ha acompanyat les famílies catalanes i d’altres indrets… Seguir leyendo Mona tradicional

Pa de bacó i ceba

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aquest pa té un lleuger aspecte de brioix. El vapor i la cocció proporcionen un crostó acolorit i brillant, però no cruixent. Recepta patrocinada per: Pa de bacó i cebes   La cansalada o bacó (de l’anglès‘bacon’) és un producte carni procedent del porc. Comprèn la pell i les capes que es troben sota la… Seguir leyendo Pa de bacó i ceba

“Panadero por un día”, l’últim llibre de Jordi Morera

Jordi Morera, un dels flequers més populars del nostre país, presenta el seu tercer llibre «Panadero por un día«.   Jordi Morera, reconegut com a ‘World Baker 2017’ i associat del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ha trobat el nínxol de mercat per al seu últim llibre gràcies a la pandèmia de… Seguir leyendo “Panadero por un día”, l’últim llibre de Jordi Morera