Professionals flequers i pastissers, podran participar en el concurs que se celebrarà a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm a Barcelona el pròxim 31 de maig.
Menu
Professionals flequers i pastissers, podran participar en el concurs que se celebrarà a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm a Barcelona el pròxim 31 de maig.
La fleca és un ofici de futur que ofereix moltes sortides professionals variades, des de la feina a l’obrador fins a l’R+D, amb relleu generacional o emprenent un nou negoci.
El concurs se celebra per segon any consecutiu amb la voluntat de reconèixer i prestigiar l’ofici de forner. Els candidats poden enviar la seva inscripció de l’1 de maig al 22 de juliol. Després de l’èxit de la seva primera edició, en la qual el forner Daniel Ramos de “La Cremita” a Chiclana de la… Continueu llegint Inscripcions obertes per la segona edició del The Baker
Un any més, Polseres Candela tanca la campanya ‘El Llonguet Solidari’ a l’Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona, fent l’ofrena de més de 10.000€ recaptats.
Avui en dia que els mètodes de treball han canviat tant, i que gràcies a la tecnologia es poden elaborar pans de llargues fermentacions de forma més còmoda i amb el fred. Davant d’aquesta realitat, la farinera familiar centenaria, Ylla 1878 presenta una farina especifica per a aquests tipus de processos. Es tracta de la… Continueu llegint La farina 28, una bona companya per les fermentacions llargues
La fleca és un ofici de futur que ofereix moltes sortides professionals variades, des de la feina a l’obrador fins a l’R+D, amb relleu generacional o emprenent un nou negoci. La fleca artesana és un sector que ofereix grans i variades oportunitats professionals a les persones interessades a treballar en un ofici fascinant, creatiu, enriquidor… Continueu llegint La formació, peça clau en un sector ple d’oportunitats
Entrevistem Mònica Gregori, nova presidenta del Gremi de Flequers de la província de Barcelona.
Atrian Bakers, amb més de 30 anys d’experiència i sostinguda per la certificació IFS, sorprèn amb el rellançament dels seus croissants tradicionals per a aquesta temporada. Gràcies a un acurat control de temperatures durant la seva elaboració, s’ha aconseguit un laminatge perfecte de textura cruixent i aroma insuperable. El Supercroissant de margarina. Amb menys sal… Continueu llegint Atrian Bakers reinventa dos clàssics: el croissant de mantega i el de margarina
Entrevista a Quim Sanchez, forner de quarta generació d’una saga de forners de Terrassa, i Esther Masana, que han inaugurat la fleca Ca la Xata a Estamariu, un petit poble de l’Alt Urgell de només 130 habitants.
L’ecogastronomia promou la preservació de les tradicions gastronòmiques i els productes locals, la promoció de mètodes de producció sostenibles i la connexió entre els productors i els consumidors, valors que la fleca artesana representa avui i sempre.
