Expliquem com afecta cada ingredient i les seves propietats en la fermentació i cocció del pa Els diferents ingredients afecten d’una manera o un altre a l’hora de fer pa. Les qualitats de cada ingredient poden modificar el procès de fermentació i fornejat del pa. Quin es l’efecte de cada producte? La mantega Vegem… Continueu llegint Ingredients i els seus efectes
Una de les tendències alimentàries més gratificants dels últims anys és que el pa s’està tornant a considerar. Durant massa temps, el pa, la brioixeria i la pastisseria van ser productes alimentosos descurats. Les fleques tradicionals van tancar i els productes industrials van dominar el mercat. Mentrestant, ha començat un replantejament. Gràcies al treball incansable… Continueu llegint Pa per a entesos
Els celíacs representen una part petita pero en creixement de la població. El gluten és perfectament saludable per a persones sense aquesta dolència, sempre que es treballi artesanalment. Algunes fleques ofereixen productes aptes per a celíacs, adaptant-se a una estricta normativa sanitària i d’etiquetatge. Avui en dia, la societat estàcada vegada més concienciada de la… Continueu llegint Gluten, una proteïna en el punt de mira
Fabricació de productes de fleca pastisseria sense gluten Com fer-los i què hem de tenir en compte? Quan es fabriquen productes sense gluten s’han de respectar unes exigències legals, per exemple un màxim de 20 mg/kg (20 ppm) per als productes sense gluten i 100 mg/kg (100 ppm) per als productes amb baix contingut en… Continueu llegint Productes sense gluten
L’actual context inflacionista ens afecta directament, amb fortes pujades de preus de l’energia i les matèries primeres. En aquest escenari, portar a terme una rigorosa gestió de costos i fer bons escandalls per controlar les despeses és clau per un sector que ha reduït els seus marges per vocació de servei. Inflació. Aquesta temuda paraula,… Continueu llegint La fleca fa front a la pujada de preus
Nombrosos alumnes de diversos centres educatius han assistit a la cloenda del projecte Coneixement d’Oficis de l’Ajuntament de Sabadell, un acte de reconeixement per l’alumnat, professorat i gremis que participen en aquesta activitat. La trobada, celebrada recentment a l’Auditori Fira de la cocapital del Vallès Occidental, ha comptat amb la presència del president del Gremi de… Continueu llegint El Gremi, a la cloenda del programa Coneixement d’Oficis de Sabadell
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha informat els agremiats que el Departament d’Empresa i Treball ha publicat la Resolució EMT/2094/2022, per la qual s’obre la convocatòria per a la concessió de subvencions destinades al finançament del programa Ocupació + Transformació. Així, les empreses que portin a terme iniciatives per mantenir l’ocupació,… Continueu llegint Convocades les subvencions del programa Ocupació + Transformació
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha informat els agremiats que el Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya (CCAM) ha publicat la resolució per la qual s’obre la convocatòria per a la concessió Premis Nacionals de Comerç de la Generalitat de Catalunya i dels Premis Nacionals als Establiments Comercials Centenaris… Continueu llegint Convocats els Premis Nacionals de Comerç i als Establiments Comercials Centenaris
El Consell Regulador de la IGP Pa de Pagès Català ha celebrat l’eliminatòria del Concurs Millor Pa de Pagès Català 2022, amb la participació de vint-i-sis fleques. El jurat, presidit per Andreu Llargués, president de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers i del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, està format… Continueu llegint El jurat presidit per Andreu Llargués selecciona els finalistes del Millor Pa de Pagès Català 2022
“Ja és Sant Joan, la nit més màgica de l’any! Vine a la teva fleca de confiança, on trobaràs una gran varietat de coques de Sant Joan: de crema, de llardons, de fruita,… Les coques de Sant Joan no poden faltar en aquesta celebració, perquè són el més bo i millor d’aquesta tradició. És un… Continueu llegint La fleca catalana promociona a RAC1 el consum de coques de Sant Joan
