Entre els dies 28 de febrer i 4 de març es celebrarà a la Fira Mobac de Tòquio una de les competicions més exigents de la fleca internacional: ‘The Best of Mondial du Pain’. Ja han aterrat a Tòquio els qualtre representants de l’Escola per competir al Best of Mondial du Pain. Es tracta d’un… Continueu llegint Tot a punt pel Best of Mondial du Pain
Aquesta setmana, els alumnes de la quarta edició del Màster de Fleca Artesana d’Excel·lència han gaudit d’unes sessions de productes salats amb la sotsdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell, la Mari Cruz Barón. Aquestes sessions formen part del mòdul de snacking del Màster, i durant dos dies han après a fer un assortit de diferents coques i focaccias salades amb diferents salses i… Continueu llegint Els alumnes del màster entren al món de les coques i les focaccias
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i l’Escola de Flequers Andreu Llargués, dins la seva aposta per la digitalització, van incorporar fa uns mesos a la web gremial el Campus Virtual (@Gremi-Campus), un element amb un gran potencial per convertir-se en una eina complementària a la formació presencial. Es tracta d’un espai… Continueu llegint Receptes Premium, un món de coneixement flequer a l’abast d’un clic
Recentment, el director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, ha impartit una master class intitulada ‘Pans integrals’, mitjançant la qual ha compartit amb els assistents en aquest tipus d’elaboracions, de les quals és expert. Ferrant, que entre altres distincions té el Premi al Millor Pa Biològic del Món, va mostrar els alumnes,… Continueu llegint Com fer pans integrals, segons la tècnica de Yohan Ferrant
L’Escola de Flequers Andreu Llargués, programa un interessant monogràfic sobre blats de les “Ceres Hispanicas” amb el formador i director de l’Escola, Yohan Ferrant els propers 28 i 29 de novembre. En aquesta formació de 10 hores, aprofundirem en els blats espanyols de biodiversitat i com elaborar pa amb aquests blats de forma efectiva i… Continueu llegint Coneix tot sobre els blats de les “Ceres Hispanicas” amb Yohan Ferrant
L’Escola de Flequers Andreu Llargués ha acollit aquesta setmana una master class a càrrec del seu director, Yohan Ferrant, sobre l’excel·lència del croissant artesà. “Actualment, hi ha un gran interès per part de la clientela i és imprescindible tenir un bon croissant en la nostra fleca”, assegura Ferrant, que durant la formació, adreçada a professionals i… Continueu llegint Yohan Ferrant mostra l’excel·lència del croissant artesà a l’Escola
El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, impartirà la setmana que ve una fascinant master class sobre l’excel·lència del croissant artesà. Concretament, aquest curs, adreçat a professionals. tindrà lloc el dilluns 24 i el dimarts 25 d’octubre, amb horari de 15,30 a 20:30 hores i un total de 10 hores de formació. En… Continueu llegint Com fer el croissant de Yohan Ferrant, la setmana que ve a l’Escola Andreu Llargués
Els dies 7, 8 i 9 de novembre hi ha programada a l’Escola de Flequers Andreu Llargués, una interessant master class sobre ‘Panettone. Noves tendències’. Impartida per Yohan Ferrant, director de l’Escola, tindrà lloc en tres sessions de cinc hores cadascuna. La formació, de 15 hores de durada, abordarà l’elaboració d’una massa mare “especial”,… Continueu llegint Les noves tendències del panettone, al començament del novembre a l’Escola Andreu Llargués
El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués i mestre forner, Yohan Ferrant, presenta el seu llibre de receptes “Oh lá lá”. Una obra en la qual aprofundeix en els ingredients i processos clau de l’ofici forner, de manera que el professional pugui dissenyar una oferta de pans i brioixeria amb personalitat i de… Continueu llegint “Oh lá lá”, el manual flequer de Yohan Ferrant ja està a la venda
L’Escola de Flequers Andreu Llargués ha celebrat recentment la cloenda de la tercera edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència, que s’ha impartit des del 25 d’octubre de 2021 al 14 de juliol de 2022, sota la direcció de Yohan Ferrant, guanyador de la Selecció Francesa de Fleca per al Mundial 2019, tercera posició en… Continueu llegint La nostra Escola celebra la cloenda del 3er Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència
