Entrevistes - Newspa, la revista de la fleca catalana

Sandra Sardina, nutricionista: “Engreixar-se no dependrà del consum de pa, sinó del conjunt de l’alimentació i hàbits”

Entrevistem Sandra Sardina, Diplomada en Dietética i Nutrició Humana Especialitzada en Nutrició Esportiva, Coaching Nutricional i PNI Com està afectant el pa de baixa qualitat a la salut de la ciutadania i a l’augment de les intoleràncies alimentàries? Aquest tipus de pans contenen una llarga llista d’ingredients que fan que el seu consum pugui… Continueu llegint Sandra Sardina, nutricionista: “Engreixar-se no dependrà del consum de pa, sinó del conjunt de l’alimentació i hàbits”

Toni Vera: “Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més”

Entrevistem Toni Vera, el prestigiós pastisser català guanyador de tres edicions del Concurs del Millor Croissant de Mantega d’Espanya i formador a la Baking School Barcelona Sabadell per conèixer la seva visió sobre les sinergies entre la fleca i la pastisseria i les tendències actuals al sector. Com vas començar la pastisseria? Abans d’iniciar-te… Continueu llegint Toni Vera: “Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més”

Yohan Ferrant: “El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència”

Sis anys després d’aterrar a l’Escola, el mestre flequer francés s’ha convertit en tot un referent al sector. L’entrevistem per coneixer més sobre el seu nou manual de fleca i brioixeria creativa “Oh là là”, la preparació pel Best Of a Tòquio i molt més! *Aquesta entrevista s’ha realitzat prèviament a la celebració del Best… Continueu llegint Yohan Ferrant: “El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència”

“El consumidor té dret a disposar de la informació dels productes i és obligació de l’establiment facilitar-li”

Entrevista a Elisa Soto, assessora tècnica en matèria d’higiene i seguretat alimentària del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona Quin és actualment el marc normatiu als punts de venda de les fleques? A grans trets i simplificant molt, el sector es troba regulat, per una banda, pel Reial Decret 308/2019, pel qual s’aprova… Continueu llegint “El consumidor té dret a disposar de la informació dels productes i és obligació de l’establiment facilitar-li”

Josep Ginesta, líder de Pimec Catalunya: “Hem d’exigir una tarifa energètica específica per a pimes”

Entrevista a Josep Ginesta, secretari general de la Confederació Empresarial de la Micro, Petita i Mitjana Empresa de Catalunya (PIMEC). Una de les iniciatives que ha portat a terme el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona per tal de buscar solucions davant la pujada de preus de l’energia i de les matèries primeres,… Continueu llegint Josep Ginesta, líder de Pimec Catalunya: “Hem d’exigir una tarifa energètica específica per a pimes”

Andreu Llargués: “Mourem cel i terra per salvar la fleca, però no podem perdre l’esperança”

Entrevista a Andreu Llargués, president del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers. Com veu la situació actual de la fleca en l’actual context econòmic? Veig la situació amb preocupació, però sense perdre l’optimisme de cara al futur. Vostè ha viscut moltes crisis al… Continueu llegint Andreu Llargués: “Mourem cel i terra per salvar la fleca, però no podem perdre l’esperança”

“És interessant portar els nens a les fleques, perquè vegin d’on ve allò que mengen i la tradició i artesania que hi ha darrera cada llesca de pa”

Entrevista a Montserrat Taulé Segarra, dietista-nutricionista de la Fundació Ametller Origen Actualment, hi ha molt dèficit en el consum de pa per part dels infants, respecte al recomanable? Quin és el nivell de consum recomanable i quin és el nivell de consum real? El pa és un aliment que els infants poden menjar cada dia,… Continueu llegint “És interessant portar els nens a les fleques, perquè vegin d’on ve allò que mengen i la tradició i artesania que hi ha darrera cada llesca de pa”

“El context actual ens fa adornar-nos que el control dels costos és tan important com la generació de vendes”

L’economista Antoni Matas, col·laborador del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i de l’Escola de Flequers Andreu Llargués. Llicenciat en Ciències Empresarials i MBA per ESADE, és expert en el camp de l’auditoria, les finances i la gestió administrativa i comptable. Combina la Direcció empresarial amb l’activitat docent en el Departament de Finances… Continueu llegint “El context actual ens fa adornar-nos que el control dels costos és tan important com la generació de vendes”

Associació Celíacs de Catalunya: “Hem detectat un augment dels obradors interessats en oferir opcions sense gluten segures, i els podem certificar”

Entrevista a Ester Roca, dietista nutricionista del Departament Tècnic de l’Associació Celíacs de Catalunya. Què és el més important que ha de tenir en compte un flequer que vulgui incorporar productes flequers sense gluten al seu obrador? Com s’ha de fer? Tres coses molt importants per a començar: 1. Tenir present que si els productes… Continueu llegint Associació Celíacs de Catalunya: “Hem detectat un augment dels obradors interessats en oferir opcions sense gluten segures, i els podem certificar”

Incerhpan: “Hem d’arribar als nens per revertir la caiguda estructural en el consum de pa”

Entrevista a Ramón Sánchez, director de l’Organització Interprofessional de Cereals Panificables i Derivats (Incerhpan). Reconeguda oficialment pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, a Incerhpan hi participen totes les organitzacions sectorials a nivell nacional del món dels cereals, des de la innovació en llavors, fins a la indústria de fleca, passant per les organitzacions agràries, operadors… Continueu llegint Incerhpan: “Hem d’arribar als nens per revertir la caiguda estructural en el consum de pa”

Categoria: Entrevistes