Entrevistem Marie Lindström, directora de Too Good To Go a Espanya per conèixer l’app
Menu
Entrevistem Marie Lindström, directora de Too Good To Go a Espanya per conèixer l’app
Nascut a Santa Coloma de Gramenet l’any 1976, Víctor Quintillà és un prestigiós xef que, juntament amb la seva dona, la cap de sala i sommelier Mar Gómez, porta el Restaurant Lluerna de Santa Coloma, distingit a la Guia Michelin 2013 Espanya i Portugal amb una Estrella Michelin. Format a l’Escola Muntaner d’Hostalatge i Restauració… Continueu llegint Victor Quintillà: “L’alta gastronomia demanda pans clàssics molt ben fets”
Entrevistem Sandra Sardina, Diplomada en Dietética i Nutrició Humana Especialitzada en Nutrició Esportiva, Coaching Nutricional i PNI Com està afectant el pa de baixa qualitat a la salut de la ciutadania i a l’augment de les intoleràncies alimentàries? Aquest tipus de pans contenen una llarga llista d’ingredients que fan que el seu consum pugui… Continueu llegint Sandra Sardina, nutricionista: “Engreixar-se no dependrà del consum de pa, sinó del conjunt de l’alimentació i hàbits”
Entrevistem Toni Vera, el prestigiós pastisser català guanyador de tres edicions del Concurs del Millor Croissant de Mantega d’Espanya i formador a la Baking School Barcelona Sabadell per conèixer la seva visió sobre les sinergies entre la fleca i la pastisseria i les tendències actuals al sector. Com vas començar la pastisseria? Abans d’iniciar-te… Continueu llegint Toni Vera: “Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més”
Sis anys després d’aterrar a l’Escola, el mestre flequer francés s’ha convertit en tot un referent al sector. L’entrevistem per coneixer més sobre el seu nou manual de fleca i brioixeria creativa “Oh là là”, la preparació pel Best Of a Tòquio i molt més! *Aquesta entrevista s’ha realitzat prèviament a la celebració del Best… Continueu llegint Yohan Ferrant: “El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència”
Entrevista a Elisa Soto, assessora tècnica en matèria d’higiene i seguretat alimentària del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona Quin és actualment el marc normatiu als punts de venda de les fleques? A grans trets i simplificant molt, el sector es troba regulat, per una banda, pel Reial Decret 308/2019, pel qual s’aprova… Continueu llegint “El consumidor té dret a disposar de la informació dels productes i és obligació de l’establiment facilitar-li”
Entrevista a Josep Ginesta, secretari general de la Confederació Empresarial de la Micro, Petita i Mitjana Empresa de Catalunya (PIMEC). Una de les iniciatives que ha portat a terme el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona per tal de buscar solucions davant la pujada de preus de l’energia i de les matèries primeres,… Continueu llegint Josep Ginesta, líder de Pimec Catalunya: “Hem d’exigir una tarifa energètica específica per a pimes”
Entrevista a Andreu Llargués, president del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers. Com veu la situació actual de la fleca en l’actual context econòmic? Veig la situació amb preocupació, però sense perdre l’optimisme de cara al futur. Vostè ha viscut moltes crisis al… Continueu llegint Andreu Llargués: “Mourem cel i terra per salvar la fleca, però no podem perdre l’esperança”
Entrevista a Montserrat Taulé Segarra, dietista-nutricionista de la Fundació Ametller Origen Actualment, hi ha molt dèficit en el consum de pa per part dels infants, respecte al recomanable? Quin és el nivell de consum recomanable i quin és el nivell de consum real? El pa és un aliment que els infants poden menjar cada dia,… Continueu llegint “És interessant portar els nens a les fleques, perquè vegin d’on ve allò que mengen i la tradició i artesania que hi ha darrera cada llesca de pa”
L’economista Antoni Matas, col·laborador del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i de l’Escola de Flequers Andreu Llargués. Llicenciat en Ciències Empresarials i MBA per ESADE, és expert en el camp de l’auditoria, les finances i la gestió administrativa i comptable. Combina la Direcció empresarial amb l’activitat docent en el Departament de Finances… Continueu llegint “El context actual ens fa adornar-nos que el control dels costos és tan important com la generació de vendes”
